Végétalien ou végétarien

Ni les végétaliens ni les végétariens ne mangent de viande. Cependant, alors que les végétariens ont tendance à consommer des produits laitiers et des œufs, un végétalien évite tous les produits d'origine animale, y compris les œufs et les produits laitiers, et souvent les produits d'origine animale non comestibles, tels que le cuir, la laine et la soie. Le végétarisme est généralement un régime, tandis que le véganisme est un mode de vie. Les végétariens choisissent souvent leur alimentation en fonction de ses bienfaits pour la santé ou pour des raisons religieuses ou politiques. En général, les végétaliens ont des croyances politiques beaucoup plus fortes concernant leur alimentation, certains croyant que les animaux devraient être protégés par bon nombre des mêmes lois que les humains.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison végétalien contre végétarien
Vegan Végétarien
introductionLe véganisme est une philosophie et un style de vie compatissant dont les adhérents cherchent à exclure l'utilisation d'animaux à des fins alimentaires, vestimentaires ou à toute autre fin. Les végétaliens s'efforcent de ne pas utiliser ou consommer de produits animaux de quelque nature que ce soit.Le végétarisme est la pratique d'un régime qui exclut la viande (y compris les sous-produits de gibier et d'abattage, le poisson, les crustacés et autres animaux marins et la volaille). Il existe plusieurs variantes du régime, dont certaines excluent également les œufs.
RégimeLes végétaliens ne consomment pas de viande, d'œufs, de lait, de miel ou de tout aliment dérivé d'animaux.Ne mangez pas de viande ou de poisson. Certains consomment des produits laitiers et certains végétariens consomment des œufs. Lacto-végétarien: manger des produits laitiers. Ovo-végétarien: manger des œufs. Ne mangez pas de gélatine ou d'autres sous-produits animaux.
Des produitsN'utilisez pas de produits d'origine animale, par exemple fourrure, cuir, laine, etc. Ne tolérez pas l'utilisation de tests sur les animaux.Bien que les végétariens ne mangent pas de viande, la plupart des végétariens n'hésitent pas à utiliser d'autres produits d'origine animale, par exemple la fourrure, le cuir ou la laine.

Ce que les végétaliens et les végétariens mangent

La plupart des végétariens ne mangent pas de viande, de poisson ou de volaille, mais ils ont tendance à consommer des produits laitiers (en particulier les végétariens en Inde) et des œufs. De nombreux végétariens ne mangent pas non plus de produits contenant de la gélatine ou d'autres produits d'origine animale. Les lacto-végétariens consomment des produits laitiers, mais pas des œufs; les ovo-végétariens mangent des œufs, mais pas des produits laitiers; et les lacto-ovo-végétariens mangent des œufs ainsi que des produits laitiers. Il y a aussi le pescétarisme, un régime végétarien qui évite la viande et la volaille mais inclut le poisson.

Le régime végétalien a tendance à être beaucoup plus strict que celui de la plupart des végétariens. La viande, le poisson, la volaille, les produits laitiers, les œufs et tous les autres produits d'origine animale, comme le miel, sont entièrement évités. De plus, tout aliment ou autre produit (parfois non comestible) qui utilise des animaux est évité. Cela s'étend souvent aux vêtements, aux médicaments et à tout autre élément dans lequel des animaux ou des produits d'origine animale sont utilisés. Par exemple, un végétalien n'utiliserait pas de chaussures ou de ceintures en cuir, de produits cosmétiques testés sur des animaux, de couettes en duvet, de gélules en gélatine, de pulls en laine ou de manteaux de fourrure.

Les fruits, les légumes, les céréales et les noix sont des aliments de base des régimes végétalien et végétarien. Parfois, le tofu est utilisé en remplacement des produits à base de viande.

Raisons du véganisme vs végétarisme

"Il n'y a pas de distinction significative entre manger de la chair et manger des produits laitiers ou d'autres produits d'origine animale. Les animaux exploités dans l'industrie laitière vivent plus longtemps que ceux utilisés pour la viande, mais ils sont traités moins bien au cours de leur vie, et ils finissent dans le même abattoir, après quoi nous consommons leur chair de toute façon. Il y a probablement plus de souffrance dans un verre de lait ou un cornet de crème glacée que dans un steak. " - Gary L. Francione, juriste végétalien américain et défenseur des droits des animaux, dans Veganism: The Fundamental Principle of the Abolitionist Movement

Alors que certains végétaliens peuvent citer des préoccupations nutritionnelles ou des allergies alimentaires comme principale raison d'adhérer à leur alimentation (végétaliens diététiques), la plupart adoptent un mode de vie végétalien pour des raisons morales et politiques (végétaliens éthiques). Le point de vue végétalien tend à être que les animaux ne sont pas ici pour être exploités par l'homme, et que la commercialisation des animaux implique une composante fondamentale, inhumaine et un manque de respect pour la vie de base.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles on peut être végétarien. Une raison importante est liée aux problèmes de santé, car le régime végétarien est souvent riche en fibres tout en étant pauvre en sucre et en graisses saturées. De même, certains adoptent le végétarisme en raison de préoccupations croissantes concernant la sécurité sanitaire des aliments en ce qui concerne la viande. Des raisons morales et / ou politiques sont également courantes; par exemple, certains ont adopté le végétarisme (et le véganisme) pour des raisons environnementales. [1] Certaines religions, comme l'hindouisme et le jaïnisme, prescrivent ou encouragent le végétarisme. D'autres, comme certaines sectes chrétiennes, pratiquent l'abstinence de produits d'origine animale pendant le Carême.

Avantages pour la santé des régimes végétaliens et végétariens

En général, la plupart des études montrent que les végétaliens et les végétariens sont aussi sains, sinon plus sains, que leurs homologues mangeurs de viande. Le véganisme, en particulier, est très efficace pour éliminer les allergènes alimentaires courants, tels que les crustacés et les produits laitiers. Un régime à base de plantes est riche en glucides complexes provenant de grains entiers et de légumes-racines, tels que les pommes de terre et les carottes, les panais, le rutabaga, etc.

Il y a une étude en cours sur les avantages et les inconvénients des régimes végétaliens et végétariens. De nombreuses études ont trouvé des avantages cardiovasculaires pour les deux régimes, et certains suggèrent qu'il existe un risque de cancer plus faible chez les végétaliens et les végétariens.

Une étude approfondie publiée en juin 2013 montre que les végétariens vivent plus longtemps que les mangeurs de viande et sont 19% moins susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque. L'étude, publiée dans JAMA Internal Medicine, un journal de l'American Medical Association, a été couverte par le Wall Street Journal . Les autres conclusions clés de l'étude sont les suivantes:

  • Les végétariens de l'étude ont connu 12% de décès en moins sur la période de l'étude (six ans), au cours de laquelle 73 308 personnes ont été suivies.
  • Il semble y avoir moins de décès dans le groupe végétarien dus au diabète et à l'insuffisance rénale.
  • L'apport calorique ne semblait pas avoir d'importance. Les différents groupes de participants mangeaient généralement environ la même quantité de calories quotidiennement.
  • L'avantage végétarien est apparu plus fort chez les hommes que chez les femmes.
  • Le cancer a frappé les végétariens et les non-végétariens dans une mesure à peu près égale.

Une réfutation des rapports des médias de cette étude fait valoir que la corrélation n'implique pas de causalité, et que la plus longue durée de vie des végétariens trouvée dans l'étude pourrait également être attribuée au fait que le groupe végétarien avait tendance à faire plus d'exercice, à se marier, à consommer moins l'alcool et la fumée moins par rapport au groupe mangeur de viande.

Dans l'ensemble, il est difficile de déterminer si ces régimes affectent directement les résultats de santé à long terme. Les différents types de végétariens sont rarement étudiés les uns contre les autres, par exemple, et les végétaliens et les végétariens ont souvent tendance à être plus aisés ou soucieux de leur santé, les deux ayant un effet positif sur les résultats à long terme.

Risques d'un régime végétalien

Un inconvénient notable du régime végétalien est que les végétaliens ont souvent besoin de prendre des suppléments de B12 - et parfois (selon la façon dont vous êtes réfléchi à l'élaboration d'une alimentation bien équilibrée) d'autres compléments alimentaires, tels que les acides aminés, le fer ou la vitamine D - comme leur l'alimentation a tendance à manquer de ces composants nutritionnels essentiels. [2] Il existe également un risque qu'un régime sans viande ne contienne pas suffisamment de protéines, ce qui est particulièrement préoccupant pour les enfants en pleine croissance.

Impact environnemental

Il existe différents résultats d'études sur l'impact environnemental des régimes alimentaires. Bien qu'aucune étude ne parvienne aux mêmes conclusions, il est largement admis que réduire les viandes et passer à une alimentation plus végétale serait plus respectueux de l'environnement.

Une étude de 2014 a révélé que l'adoption d'un mode de vie sans viande contribuerait à réduire les émissions de carbone.

70 pour cent des émissions agricoles sont liées au bétail pour deux raisons: beaucoup de terres doivent être défrichées pour les animaux nourris à l'herbe, et parce que moins de quatre pour cent de ce que mangent les animaux vont à la production de viande et de lait. Le reste est libéré sous forme de méthane, un gaz à effet de serre très puissant

Cependant, cela ne signifie pas qu'un régime végétalien est nécessairement le plus respectueux de l'environnement. Une autre étude réalisée en 2016 a analysé la capacité de charge de dix scénarios d'alimentation, c'est-à-dire la quantité de terres nécessaires pour nourrir 1 personne sous un régime alimentaire particulier.

La capacité de charge pour différents types de régimes alimentaires, telle qu'analysée dans cette étude, révèle qu'un régime végétarien sans produits laitiers peut nourrir la plupart des gens. Résultats résumés par Chase Purdy.

L'étude a révélé que si un régime végétalien est nettement plus efficace que notre régime actuel, ce n'est pas le régime le plus efficace qui puisse exister. En effet, toutes les terres ne conviennent pas à l'agriculture. Si les pâturages peuvent être utilisés pour le bétail et qu'une partie des besoins nutritionnels humains sont satisfaits par les produits laitiers, alors un nombre important de personnes peuvent être nourries.

Statistiques

Une étude réalisée en 2008 par Vegetarian Times a révélé que 7, 3 millions de personnes, soit 3, 2% de la population américaine, sont végétariennes; encore plus sont en partie végétariens, ne mangeant de la viande qu'à l'occasion. La majorité des végétariens sont des femmes (59% des femmes contre 41% des hommes), et la plupart sont plus jeunes (42% sont dans la tranche d'âge 18-34 ans).

Un sondage Gallup de 2012 a révélé que le nombre de végétaliens et végétariens américains était encore plus élevé que ce que le Vegetarian Times a trouvé, avec 5% de la population s'identifiant comme végétarienne et 2% s'identifiant comme végétalienne. La plupart des végétaliens et végétariens dans ce sondage se sont révélés être des femmes, célibataires, libérales et plus âgées - contrairement à ce que le Vegetarian Times a trouvé.

En 2010, le National Center for Social Research du Royaume-Uni a publié les données d'une enquête sur les attitudes sociales de 2008. Ils ont découvert que les végétariens et les végétaliens étaient beaucoup plus susceptibles d'avoir des revenus plus élevés. Ils ont également constaté que les non-blancs étaient plus susceptibles d'être végétariens ou végétaliens que les blancs, et souvent pour des raisons religieuses.

Végétariens et végétaliens célèbres

De nombreuses célébrités, militants et politiciens, artistes et personnalités sportives bien connus adhèrent à des régimes végétaliens ou végétariens. Les végétaliens célèbres incluent les chanteurs Carrie Underwood et Erykah Badu, le sprinter olympique Carl Lewis, l'acteur et musicien Jared Leto, et le militant des droits civiques Cesar Chavez. Parmi les végétariens, il y a le chanteur de Coldplay Chris Martin, la comédienne Ellen DeGeneres, le leader de l'indépendance indienne Mohandas Gandhi et les acteurs Natalie Portman et Peter Dinklage.

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