Squash contre courgette

Les courges sont techniquement des fruits, mais cuites comme des légumes, et se présentent sous de nombreuses variétés différentes, généralement regroupées en «courges d'été» et «courges d'hiver». Les courgettes sont des courges d'été.

La courge dans cette comparaison se réfère à tous les types de courge en général, y compris les valeurs nutritionnelles moyennes.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison entre la courge et la courgette
Écraser Zucchini

Introduction (de Wikipedia)Les courges se réfèrent généralement à quatre espèces du genre Cucurbita, dont certaines variétés sont également appelées courges. Ces espèces comprennent C. maxima (courge hubbard, courge renoncule, certaines variétés de citrouilles primées, comme Big Max), C.La courgette ou courgette est une courge d'été qui peut atteindre près d'un mètre de longueur, mais qui est généralement récoltée à la moitié de cette taille ou moins. Avec certains autres courges, il appartient à l'espèce Cucurbita pepo.
Énergie (100g)69 kJ (16 kcal)69 kJ (16 kcal)
Glucides (100g)3, 4 g3, 3 g
Sucres (100g)2, 2 g1, 7 g
Fibres alimentaires (100g)1, 1 g1, 1 g
Gras (100g)0, 2 g0g
Protéine (100g)1, 2 g1, 2 g
Eau (100g)95g94, 6 g
Aussi connu sous le nomMarrowsCourgette, petites courges

Courgettes (vertes) et courges (jaunes) dans un marché de producteurs du Mississippi

La courgette est-elle une courge?

Types de courge

Les espèces de courges comprennent la courge hubbard, la courge renoncule, la courge musquée, les citrouilles, la courge poivrée, la courge d'été et les courgettes. Les courges d'été, comme les courgettes, sont récoltées alors qu'elles sont encore molles et petites, tandis que les courges d'hiver sont récoltées à maturité, à la fin de l'été, et durcies pour durcir la peau.

Types de courgettes

Certaines variétés de courgettes comprennent la courgette dorée, qui a un goût plus doux, et le globe ou la courgette ronde, qui a 3 pouces de diamètre et conçu pour la farce.

Nutrition

100g de la courge crue d'été moyenne comprend 16 calories, 3, 4g de glucides, 1, 1g de fibres, 0, 2g de matières grasses, 1, 2g de protéines, 2, 2g de sucres et 95g d'eau. Il contient 12% de la valeur quotidienne recommandée de riboflavine, 17% de vitamine B6 et 20% de vitamine C.

La courgette a également 16 calories, 3, 4 g de glucides, 1, 2 g de protéines et 1, 1 g de fibres, mais elle ne contient que 1, 7 g de sucre et 0 g de matières grasses. Il contient également 28% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C, 11% de vitamine B6 et 8% de riboflavine.

Avantages pour la santé

La courge contient 10% de la quantité quotidienne recommandée de fibres alimentaires, ce qui peut réduire le cholestérol, faciliter la digestion, maintenir une pression artérielle basse et aider à prévenir le cancer du côlon. Les courges d'hiver, comme les citrouilles, contiennent des niveaux élevés de vitamine A qui peuvent aider à améliorer la santé pulmonaire. Le folate dans la courge d'hiver aide également à protéger contre les malformations congénitales, tandis que la courge d'été, comme les courgettes, favorise la santé cardiovasculaire.

Les courgettes en particulier contiennent beaucoup de vitamine C, qui est un puissant antioxydant et un agent anti-inflammatoire. Le potassium des courgettes contribue également à abaisser la tension artérielle et son manganèse aide le corps à produire du collagène, ce qui permet une peau saine.

Utilisations culinaires

Bien que souvent cuites comme légume, les courges sont techniquement des fruits. Ils peuvent être servis frais, comme dans les salades, ou farcis et cuits. Les utilisations varient énormément selon le type de courge, des pâtisseries salées aux tartes.

Les courgettes sont généralement servies cuites et peuvent être cuites à la vapeur, bouillies, grillées, cuites au four, au barbecue ou frites. Ils peuvent être utilisés pour cuire du pain et les fleurs de courgettes sont une délicatesse frite.

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