Lait écrémé vs lait entier

Le lait écrémé est produit en séparant et en retirant la teneur en matières grasses du lait entier, puis en le fortifiant avec de la vitamine D et de la vitamine A. La teneur en matières grasses du lait entier est d'environ 3, 5% tandis que le lait écrémé contient moins de 0, 2% de matières grasses. Une faible teneur en matières grasses signifie que le lait écrémé a moins de calories et moins de cholestérol par rapport au lait entier. C'est généralement bon pour la perte de poids ou pour les personnes ayant une mauvaise santé cardiovasculaire. L'American Association of Pediatrics recommande le lait écrémé pour les enfants de plus de deux ans, mais une étude récente a montré que les enfants qui boivent du lait écrémé avaient tendance à être plus lourds que ceux qui buvaient du lait entier.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison du lait écrémé au lait entier
Lait écrémé Lait entier

Gras (1 tasse)0g8g
Calories (1 tasse)86146
Graisses saturées (1 tasse)0g5g
Protéine (1 tasse)8g8g
Sucres (1 tasse)12g13g
Cholestérol (1 tasse)5 mg24mg
Sodium (1 tasse)127 mg98mg
Calcium30%28%
Vitamine A (% valeur quotidienne)0%5%
Vitamine C (% valeur quotidienne)4%0%

Nutrition

Calories

Une tasse de lait entier contient près de 150 calories tandis qu'une tasse de lait écrémé contient environ 90 calories. L'élimination de la teneur en matières grasses du lait a un impact direct sur le nombre de calories.

Calcium

Le lait est une excellente source de calcium; que ce soit du lait entier ou du lait écrémé, une tasse fournit 25 à 35% de ses besoins quotidiens en calcium.

Les graisses

Une tasse de lait entier contient 8 g (grammes) de graisses, dont 5 g de graisses saturées, ce qui est considéré comme risqué pour la santé cardiovasculaire, surtout si l'apport en graisses saturées d'autres aliments consommés pendant la journée est élevé. Cela dit, il est important de noter que le corps a besoin de graisses saturées. par exemple pour la production d'hormones, la stabilisation des membranes cellulaires, le rembourrage autour des organes et pour l'énergie.

Cholestérol

Tout comme les matières grasses, le lait écrémé a une teneur en cholestérol inférieure à celle du lait entier. Une tasse de lait entier contient environ 24 mg de cholestérol, tandis qu'une portion de lait écrémé de taille similaire ne contient que 5 mg de cholestérol.

Impact sur la santé

Santé cardiovasculaire

Le lait entier contient beaucoup plus de graisses saturées - une tasse contient 5 grammes, un quart de votre apport quotidien. Il est également riche en cholestérol, à 25 mg par portion. Étant donné qu'un apport élevé en graisses saturées et en cholestérol peut augmenter les risques d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques, les personnes ayant des antécédents familiaux d'hypertension artérielle, d'hypercholestérolémie ou d'autres troubles cardiovasculaires doivent utiliser du lait écrémé. Les personnes âgées devraient également boire du lait écrémé pour éviter l'accumulation de cholestérol.

Diabète

Selon une étude publiée dans The Annals of Internal Medicine, ceux qui consomment des produits laitiers riches en matières grasses, y compris le lait entier, ont un risque d'environ 60% plus faible de développer un diabète d'apparition adulte que ceux qui boivent du lait écrémé.

La fertilité

Une étude réalisée à Harvard en 2006 a suggéré qu'une consommation élevée de lait écrémé peut altérer l'ovulation, tandis que la consommation de lait entier peut améliorer la fertilité. Ceux qui envisagent de devenir enceintes ou qui sont actuellement enceintes devraient s'en tenir au lait entier. [1]

Perte de poids

Le lait écrémé contient beaucoup moins de calories et de matières grasses que le lait entier et est enrichi en protéines supplémentaires, ce qui le rend idéal pour perdre du poids. Cependant, l'acide linoléique conjugué dans le lait entier peut réduire la graisse corporelle et augmenter la masse musculaire maigre. Les deux types ont donc des avantages et des inconvénients, et peuvent être inclus dans les plans de perte de poids, tant que les gens surveillent leur apport calorique.

Recommandation pour les enfants

Depuis 2005, l'American Academy of Pediatrics (AAP) et l'American Heart Association (AHA) recommandent aux enfants de boire du lait écrémé ou faible en gras après l'âge de deux ans. Cependant, une étude récente publiée dans les Archives of Disease in Childhood au début de 2013 a révélé que les enfants buvant du lait écrémé avaient tendance à être plus lourds que les enfants buvant 1% ou du lait entier. L'étude n'a pas contrôlé les facteurs génétiques ou d'autres aliments que les enfants ont mangés, donc bien que les résultats soient intéressants, ils ne sont pas nécessairement concluants. [2]

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