Scotch vs Whisky

Le whisky (également épeautre) est une boisson alcoolisée distillée à partir de céréales, qui peuvent ou non être maltées. Le scotch est un whisky fabriqué en Écosse et vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison Scotch contre Whisky
scotch Whisky

TerminologieType de boisson alcoolisée distillée, également appelée Scotch Whisky, fabriquée uniquement en Écosse. Pour être clair, tout le scotch est du whisky, mais pas tout le scotch est du scotch.Type de boisson alcoolisée distillée fabriquée dans d'autres parties du monde
Grains utilisésFabriqué à l'origine à partir d'orge maltée uniquement. Au XVIIIe siècle, les distilleries commerciales ont commencé à introduire du whisky à base de blé et de seigle à grains entiers, non malté.Orge, orge maltée, seigle, seigle malté, blé et maïs.
UnicitéLes producteurs «maltent» le grain d'orge pour transformer l'amidon en sucre avant la fermentation, donnant au Scotch sa saveur douce et distinctive. Certains utilisent de la tourbe qui ajoute un goût fumé.Le whisky du Tennessee est filtré sur du charbon de bois d'érable à sucre. Le malt non tourbé est presque toujours utilisé dans un whisky irlandais. Dans un whisky japonais, l'orge maltée est séchée dans des fours cuits avec un peu de tourbe
MaturationLes fûts de chêne peuvent avoir contenu des spiritueux ou du vin auparavant, comme le sherry ou le bourbon (90% de tous les fûts utilisés en Écosse).Chêne blanc carbonisé.
PrixBien que le prix varie considérablement selon la marque, l'âge et le type, le scotch est généralement plus cher que le whisky.Bien que le prix varie considérablement selon la marque, l'âge et le type, le whisky est généralement moins cher que le scotch.
Orthographe: whisky ou whisky?Orthographe comme whiskyL'orthographe du whisky (pluriel: whiskies) est généralement utilisée au Canada, au Japon et au Pays de Galles. L'Irlande utilise l'orthographe du whisky. Les États-Unis utilisent les deux.

Production

Le whisky ou les produits similaires sont fabriqués dans la plupart des régions céréalières. Ils diffèrent par le produit de base, la teneur en alcool et la qualité. De nombreux pays comme l'Amérique, l'Australie, le Canada, le Danemark, l'Angleterre, la Finlande, l'Allemagne, l'Inde, l'Irlande, le Japon, la Suède et le Pays de Galles produisent leurs propres whiskies.

Bouteilles de scotch exposées dans un bar.

Le scotch est produit à partir de l'une des régions suivantes de l'Écosse:

  • Basses-terres - seules trois distilleries sont toujours en activité: Auchentoshan, Bladnoch et Glenkinchie.
  • Speyside - possède le plus grand nombre de distilleries, notamment Aberlour, Balvenie, Cardhu, Glenfarclas, Glenfiddich, Speyburn, The Glenlivet, The Glenrothes et The Macallan.
  • Highland - Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban et Old Pulteney sont quelques distilleries des Highlands.

Les îles, une sous-région non reconnue comprend toutes les îles productrices de whisky (mais exclut Islay): Arran, Jura, Mull, Orkney et Skye - avec leurs distilleries respectives: Arran, Isle of Jura, Tobermory, Highland Park et Scapa, et Talisker.

  • Campbeltown possède trois distilleries exploitant Glen Scotia, Glengyle et Springbank.
  • Islay - possède huit distilleries productrices Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin et Laphroaig.

Vidéo expliquant les différences

Dans cette vidéo, Rebecca Dunphy de Sniff and Spit fait la distinction entre le whisky écossais, irlandais et bourbon en reniflant.

Single Malt vs Whisky Blended

Écrivant pour la BBC, le voyage Brad Cohen explique la différence entre le whisky mélangé et le single malt:

Le whisky mélangé, qui représente plus de 80% du marché, y compris des marques comme Johnnie Walker et Dewars, est un mélange de whiskies de malt et de céréales provenant de plusieurs distilleries. Le single malt, que les buveurs écossais appellent souvent le malt plutôt que le whisky (et jamais le scotch, comme il est connu ailleurs dans le monde, est du whisky créé à partir d'orge maltée dans une distillerie).

Commander du whisky en Ecosse

La première règle de commander du whisky en Écosse est de ne jamais l'appeler Scotch. C'est du whisky quand il est mélangé et du malt quand c'est du single malt. Lorsque vous commandez du malt, c'est un faux pas de le commander sur les rochers car la glace engourdit la langue et ne vous permet pas d'apprécier la saveur du whisky. Vous pouvez boire du malt pur ou avec une goutte d'eau. Le commander avec Coke, bien sûr, est également une terrible idée.

Processus

Le processus de fabrication du scotch ou du whisky est le suivant:

  1. fermentation des grains,
  2. distillation, et
  3. vieillissement en fûts de bois.

Pour le whisky, différentes céréales sont utilisées pour différentes variétés, notamment l'orge, l'orge maltée, le seigle, le seigle malté, le blé et le maïs. Le vieillissement peut se faire en fûts de chêne comme le chêne blanc carbonisé.

Traditionnellement, le scotch était fait uniquement d'orge maltée, qui est d'abord séchée sur des feux qui ont été alimentés avec de la tourbe séchée (une forme d'herbe compactée et de compost de bruyère récolté dans les landes). La fumée tourbée ajoute une saveur fumée caractéristique au goût du whisky de malt.

Maintenant, d'autres grains sont également utilisés dans le processus de fabrication du scotch, et tous les orges maltées ne sont pas séchées par la méthode du feu de tourbe. Le vieillissement se fait généralement en fûts qui ont passé leur première vie à tenir du sherry ou du bourbon.

Les types

Il existe deux types de base de Whiskies,

  • Whisky malt, qui est fabriqué principalement à partir d'orge maltée. «Malterie» signifie répandre le grain humide dans une pièce et juste au moment où il commence à germer, il est pulvérisé avec de l'eau chaude.
  • Whisky de grain, qui est fabriqué à partir de tout type de grains.

Les malts et les céréales sont combinés de différentes manières,

  • Le whisky single malt est un whisky d'une seule distillerie fabriqué à partir d'une purée qui n'utilise qu'un grain malté particulier.
  • Le whisky de malt mélangé est un mélange de whiskies single malt de différentes distilleries.
  • Les whiskies mélangés sont généralement fabriqués à partir d'un mélange de malt et de céréales avec des spiritueux neutres, du caramel et des arômes.

Il existe deux types de base de whisky écossais, à partir desquels tous les mélanges sont fabriqués:

  • Le whisky écossais single malt signifie un whisky écossais produit uniquement à partir d'eau et d'orge maltée dans une seule distillerie par distillation discontinue dans des alambics.
  • Le whisky écossais à grain unique signifie un whisky écossais distillé dans une seule distillerie mais, en plus de l'eau et de l'orge maltée, il peut s'agir de grains entiers d'autres céréales maltées ou non maltées.

Trois types de mélanges sont définis pour le whisky écossais

  • Le whisky écossais de malt mélangé signifie un mélange de deux ou plusieurs whiskies écossais single malt de différentes distilleries.
  • Le whisky écossais à grains mélangés signifie un mélange de deux ou plusieurs whiskies écossais à grains simples de différentes distilleries.
  • Le whisky écossais mélangé signifie un mélange d'un ou plusieurs whiskies écossais single malt avec un ou plusieurs whiskies écossais single grain.

Voici quelques vidéos intéressantes et informatives:

Prix

Les prix varient selon la marque, l'âge et le type. En général, le scotch est plus cher que le whisky.

Vous pouvez trouver les prix actuels sur Amazon:

  • Johnnie Walker (Scotch Whisky)
  • Highland Park (Scotch Whisky)
  • Glenfiddich (Scotch Whisky)
  • Jack Daniels (Whisky du Tennessee)
  • Maker's Mark (Whisky Bourbon)

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