Rutabaga contre navet

Le rutabaga est un hybride de chou et de navet et est communément appelé navet jaune en raison de sa chair jaune. Les deux sont des légumes-racines et le navet est familièrement appelé navet blanc car sa peau et sa chair sont blanches.

Les rutabagas sont récoltés dans des tailles plus grandes, tandis que les navets sont souvent récoltés dans des navets "bébé" de plus petite taille.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif Rutabaga et navet
Rutabaga Navet
RoyaumePlantaePlantae
ClasseAngiospermesAngiospermes
CommandeBrassicalesBrassicales
FamilleBrassicaceaeBrassicaceae
GenreBrassicaBrassica
EspèceB. napobrassicaB. rapa
Nom botaniqueBrassica napobrassicaBrassica rapa
TypeLe rutabaga, le daim (du navet suédois) ou le navet jaune est un légume-racine qui est né d'un croisement entre le chou et le navet.Légume-racine couramment cultivé dans les climats tempérés du monde entier pour sa racine pivotante blanche et bulbeuse. De petites variétés tendres sont cultivées pour la consommation humaine, tandis que de plus grandes variétés sont cultivées comme aliments pour animaux.
Les usagesLa racine pivotante et les feuilles sont utilisées pour la consommation humaine.Les variétés tendres et petites sont utilisées pour la consommation humaine tandis que les grandes variétés sont utilisées comme aliments pour le bétail.
OrigineScandinavie ou RussieCulture bien établie à l'époque romaine et hellénistique.
PréparationCuit avec des pommes de terre, rôti, écrasé avec du lait et de la crème, comme garniture dans la viande hachée.Salgam aromatisé, dans des cornichons, les feuilles sont consommées comme des feuilles de navet.
Noms communsSuédois, navet jauneNavet blanc

Rutabaga (centre) entre betterave et chou

Apparence

Navets

Le rutabaga a une chair jaune. C'est une racine plus dense et il y a de nombreuses pousses latérales. Les feuilles du rutabaga sont cireuses et lisses et poussent à partir de la partie qui dépasse du sol. Il y a un cou distinct ou une couronne visible dans les rutabagas. Le légume est récolté dans des tailles plus grandes.

Le navet a la peau blanche et la chair blanche. La partie qui dépasse du sol est légèrement violette ou verdâtre. Généralement, la racine est de forme conique, mais des formes occasionnelles de tomates sont également observées. Il n'y a pas de racines latérales dans les navets. Les feuilles de navet sont généralement consommées comme feuilles de navet et ont une saveur similaire à celle des feuilles de moutarde. Les navets sont récoltés à des tailles plus petites et les navets pour bébés sont une spécialité. Ceux-ci se déclinent en variétés à chair jaune, rouge et orange et peuvent être consommés crus en salade.

Préparation

Le rutabaga est généralement rôti et servi avec de la viande, est un ingrédient important de la casserole suédoise, utilisé comme exhausteur dans les soupes et les salades, peut être cuit au four ou bouilli avec des pommes de terre. Les rutabagas peuvent être pelés comme des pommes de terre avant d'être cuits. Certains des plats qui utilisent des rutabagas sont Rotmos, Smalahove, Raspeball, Potch . Les Écossais font un plat intéressant de crevettes et de neeps qui est de la pomme de terre et des rutabagas écrasés séparément et servis avec des haggis. Les Suédois sont souvent écrasés avec des carottes pour un rôti traditionnel du dimanche. Les rutabagas font partie des soupes, des ragoûts, des casseroles, des pâtisseries cuites au four, etc.

Le navet est utilisé comme légume dans les salades, les soupes et les ragoûts. De plus grandes variétés sont utilisées comme fourrage pour les animaux de ferme. Les navets sont utilisés pour aromatiser le jus de carottes et d'épices en Turquie. Ils sont couramment utilisés comme cornichons au Moyen-Orient. Le navet est attribué à des propriétés médicinales et est censé réduire la température corporelle.

Comment faire pousser des rutabagas et des navets

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