Noodles vs. Pasta

Les nouilles et les pâtes sont de riches sources de glucides. Selon les normes publiées par la National Pasta Association, les nouilles doivent contenir au moins 5, 5% de solides d'oeufs en poids. Les nouilles peuvent être ajoutées aux soupes et aux plats mijotés, tandis que les pâtes peuvent être un repas complet avec l'ajout de quelques légumes. Les pâtes sont beaucoup plus légères et, selon la loi italienne, elles ne peuvent être faites qu'avec du blé dur .

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison des nouilles et des pâtes
Nouilles Pâtes
DéfinitionFabriqué à partir de pâte sans levain cuite dans de l'eau bouillante.Aliments à base de pâte sans levain, de sarrasin, de blé et d'eau. Des extraits de légumes et des œufs sont également ajoutés.
Dérivation de termeNudel allemand et mot latin - nodus (nœud).Pâtes latines - pâte à tarte, gâteau, pâtes italiennes, pâtes grecques - bouillie d'orge.
IngrédientsBlé, riz, haricot mungo, gland, sarrasin, pomme de terre, amidon de canna.Blé dur ou semoule de blé dur, blé entier, sarrasin, œufs.
OrigineBassin de Tarim, Chine pendant la dynastie des Han de l'Est.Saoudite
Les typesBasique, réfrigéré, frit. Voir aussi Chow Mein contre Lo Mein.Séché et frais.
Catégorieles nouilles sont la sous-catégorie des pâtes plus largesles pâtes peuvent être classées comme nouilles macaroni lasagne spagheti stc
Plénituderemplissage tout en étant très bon marchéle remplissage peut être coûteux

Un enfant appréciant les pâtes spaghetti

Valeur nutritive des pâtes par rapport aux nouilles

Les nouilles et les pâtes ont des glucides complexes élevés, donc elles libèrent de l'énergie sur une période de temps au lieu d'une augmentation soudaine. C'est pourquoi les coureurs de marathon mangent souvent un bol de nouilles ou de pâtes la veille de la course.

Nouilles (nature, cuites) ( pour 100g )Pâtes (nature, cuites) ( pour 100g )
Calories138131
Calories provenant des lipides179
Calcium1% de l'apport quotidien1% de l'apport quotidien
Le fer3% de l'apport quotidien6% de l'apport quotidien
Graisse2g1g
Gras saturé0g0g
Gras trans0g0g
Cholestrol29mg33mg
Sodium5 mg6 mg
Les glucides25g25g
Protéine5g5g

Forme

Les nouilles existent sous de nombreuses formes, mais se trouvent généralement sous forme de tiges minces. Les pâtes se présentent également sous de nombreuses formes avec des noms spécifiques, comme les spaghettis et les macaronis pour les formes de tiges minces, les tubes ou les cylindres; ou lasagne pour les feuilles et fusilli pour les tourbillons, etc. Les gnocchis et les spatzles sont également considérés comme des pâtes.

Types de nouilles et pâtes

Les nouilles sont classées en fonction de l'ingrédient principal utilisé dans leur fabrication. Ainsi, vous avez des nouilles à base de blé, de riz, de gland, de pomme de terre, de sarrasin, etc. Les pâtes sont principalement de deux types: fraîches et séchées. Les pâtes séchées sont faites sans œufs et peuvent être conservées pendant deux ans, tandis que les pâtes fraîches sont faites avec des œufs et peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours.

Recettes

Les pâtes sont généralement cuites par ébullition. Les nouilles peuvent être cuites de différentes manières. Ils peuvent être cuits dans de l'eau ou du bouillon et égouttés, peuvent être servis avec de la salade réfrigérée, peuvent être frits et également servis trempés dans de la soupe.

Voici quelques vidéos pour des recettes de pâtes et de nouilles faciles:

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