Minéraux vs vitamines

Les vitamines et les minéraux sont tous deux essentiels pour un corps sain. Cependant, ils diffèrent par leur composition chimique, leur fonction biologique et leurs besoins nutritionnels.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison des minéraux et des vitamines
Les minéraux Des vitamines
Composition chimiqueA une composition chimique définie; les minéraux sont des composés inorganiques.Les vitamines sont des composés organiques.
ExemplesZinc, potassium, fer, sodium, fluorureVitamine A, B et C
Fonction en biologieLes minéraux aident à la formation des os et des dents, à la coagulation du sang et à la contraction musculaire.Les vitamines libèrent de l'énergie de la nourriture, développent des globules rouges, aident à la coagulation du sang et aident à maintenir une peau, des yeux et des cheveux sains.
Besoin nutritionnel pour le corps humainSeuls certains minéraux sont nécessaires au corps humain pour la nutrition.Toutes les vitamines sont nécessaires au corps humain pour une alimentation saine.

Différences dans la composition chimique

Les vitamines sont des composés organiques tandis que les minéraux sont inorganiques. Les minéraux ont une composition chimique beaucoup plus simple que les vitamines. Alors que les vitamines sont obtenues à partir de plantes et d'animaux, le corps obtient des minéraux du sol et de l'eau. En particulier, il est possible pour l'un d'acheter de l'eau minérale ou de l'eau de seltzer, qui contiennent tous deux des minéraux naturels ou des minéraux ajoutés.

Types de vitamines et de minéraux

Les vitamines peuvent être solubles dans l'eau ou liposolubles. Bien que les vitamines hydrosolubles ne soient pas stockées dans le corps et doivent être prises avec de l'eau, les vitamines liposolubles se dissolvent dans les cellules adipeuses du corps et sont également stockées dans le corps.

Les minéraux sont divisés en macro-minéraux et oligo-éléments. Les oligo-éléments sont nécessaires à l'organisme en petites quantités tandis que les macro-minéraux sont nécessaires en grandes quantités.

Besoins nutritionnels

Bien que toutes les vitamines (A, B, C, D, E et K) soient nécessaires pour le corps, tous les minéraux ne sont pas nécessaires . Certains des minéraux nécessaires sont le calcium, le magnésium, le zinc, l'iode, le sodium, le cuivre, le chrome, le fer, le soufre, le manganèse, le potassium et le phosphore.

Les vitamines sont facilement détruites pendant la cuisson en raison de la chaleur ou d'agents chimiques. Par conséquent, une attention particulière est nécessaire lors de la préparation ou du stockage des aliments. En revanche, les minéraux ne sont pas vulnérables aux réactions chimiques de la chaleur ou à la lumière du soleil. Alors que les vitamines sont destructibles, les minéraux sont indestructibles.

Rôle biologique

Les vitamines libèrent de l'énergie de la nourriture, développent des globules rouges, aident à la coagulation du sang et aident à maintenir une peau, des yeux et des cheveux sains. D'un autre côté, les minéraux aident à la formation des os et des dents, à la coagulation sanguine, à la contraction musculaire et également au maintien de l'équilibre acide-alcalin dans le sang.

Avantages et risques pour la santé

Les preuves scientifiques des suppléments de santé populaires sont bien documentées ici.

Étude après étude, la prise de multivitamines n'aide pas à améliorer la santé. En fait, plusieurs études ont montré que les pilules de vitamines pouvaient augmenter le risque de certaines maladies comme le cancer. The Atlantic a publié un extrait d'un livre intitulé Do You Believe in Magic ?: The Sense and Nonsense of Alternative Medicine qui décrit plusieurs de ces études.

Le 10 octobre 2011, des chercheurs de l'Université du Minnesota ont évalué 39000 femmes âgées et ont constaté que celles qui prenaient des multivitamines supplémentaires, du magnésium, du zinc, du cuivre et du fer mouraient à des taux plus élevés que celles qui ne le faisaient pas. Ils ont conclu: "Sur la base des preuves existantes, nous voyons peu de justification pour l'utilisation générale et généralisée des compléments alimentaires." Deux jours plus tard, le 12 octobre, des chercheurs de la Cleveland Clinic ont publié les résultats d'une étude portant sur 36 000 hommes qui prenaient de la vitamine E, du sélénium, les deux ou aucun. Ils ont constaté que ceux qui recevaient de la vitamine E avaient un risque 17% plus élevé de cancer de la prostate. En 2008, une revue de toutes les études existantes impliquant plus de 230 000 personnes ayant reçu ou non des antioxydants supplémentaires a révélé que les vitamines augmentaient le risque de cancer et de maladie cardiaque. En 2007, des chercheurs de l'Institut national du cancer ont examiné 11 000 hommes qui prenaient ou non des multivitamines. Ceux qui ont pris des multivitamines étaient deux fois plus susceptibles de mourir d'un cancer avancé de la prostate. En 2005, des chercheurs de la Johns Hopkins School of Medicine ont évalué dix-neuf études impliquant plus de 136 000 personnes et ont constaté un risque accru de décès associé à la supplémentation en vitamine E.

Résumé des différences

  1. Les vitamines sont des composés organiques obtenus à partir de plantes et d'animaux. Les minéraux sont inorganiques et proviennent du sol et de l'eau.
  2. Les vitamines peuvent être hydrosolubles ou liposolubles. Les minéraux sont divisés en macro-minéraux et oligo-éléments.
  3. Les vitamines sont facilement détruites pendant la cuisson en raison de la chaleur ou d'agents chimiques. Les minéraux ne sont pas vulnérables à la chaleur, aux réactions chimiques ou à la lumière du soleil.
  4. Bien que toutes les vitamines soient nécessaires pour le corps, tous les minéraux ne sont pas nécessaires.
  5. Les minéraux aident à la formation des os et des dents, à la coagulation du sang et à la contraction musculaire. Les vitamines libèrent de l'énergie de la nourriture, développent des globules rouges, aident à la coagulation du sang et aident à maintenir une peau, des yeux et des cheveux sains.

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