Lait contre lait de soja

Le lait de soja est une alternative végétalienne sans lactose au lait ; il est souvent utilisé par les personnes allergiques ou intolérantes aux produits laitiers. Le lait de soja contient moins de calcium et de vitamine B mais est plus riche en fer que le lait de vache.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison du lait et du lait de soja
Lait Lait de soja
La sourceMammifère (généralement vache ou buffle)Fèves de soja
LactoseContient du lactoseSans lactose
VégétarienOuiOui
VeganNonOui
Protéine3, 22 g3, 27 g
Les glucides5, 26 g6, 28 g
Graisses polyinsaturées0, 195 g0, 961 g
Calcium113 mg (11%)25 mg (3%)
Magnésium10 mg (3%)25 mg (7%)
Thiamine (vit. B1)0, 044 mg (4%)0, 060 mg (5%)
Gras saturé1, 865 g0, 205 g
Riboflavine (vit. B2)0, 183 mg (15%)0, 069 mg (6%)
Potassium143 mg (3%)118 mg (3%)
Sodium43 mg (3%)51 mg (3%)
Énergie60 kcal54 kcal

Nutrition

Une tasse de lait de vache contient du lactose (un sucre que l'on ne trouve que dans le lait), 8, 03 grammes de protéines et 11, 49 grammes de glucides et 8 grammes de matières grasses. Il contient également 28% du calcium quotidien d'un adulte et 50% de la riboflavine et de la cyanocobalamine nécessaires.

Différentes marques de lait de soja sur le marché

En comparaison, le lait de soja ne contient pas de lactose, la moitié des matières grasses (4, 7 grammes), un peu plus de protéines (10, 98 grammes) et nettement moins de glucides (12, 8 grammes) par tasse. Le lait de soja contient naturellement beaucoup moins (presque pas) de calcium et de vitamine B, mais certains fabricants l'enrichissent en calcium et en vitamine B supplémentaires pour la nutrition.

Lactose

Le lait naturel contient un sucre spécifique appelé lactose, que l'on ne trouve que dans le lait. Certaines personnes peuvent avoir du mal à digérer le lactose si elles ne possèdent pas l'enzyme digestive lactase requise et ne pourront pas digérer facilement le lait.

Le lait de soja est principalement utilisé comme alternative au lait par les personnes intolérantes au lactose, car il est totalement sans lactose. En fait, il contient encore moins (c'est-à-dire zéro) de lactose que le «lait sans lactose», qui n'est en réalité que de 77% à 99% sans lactose!

Indépendamment de l'intolérance au lactose, de nombreux adultes soucieux de leur santé ont commencé à considérer le lait de soja par rapport au lait pour ses prétendus bienfaits pour la santé. De plus, comme il est extrait du soja et n'implique pas d'animaux dans sa production, c'est une préférence très forte pour les végétaliens.

Avantages pour la santé

Le lait de vache est une excellente source de calcium, de vitamine A et de vitamine D, ce qui est essentiel pour des os solides. Il contient également de la caséine et des protéines de lactosérum, ce qui est bon pour la construction musculaire.

Le lait de soja contient plus de vitamine B et de fer que le lait de vache. Il contient également 42 fois plus de manganèse, nécessaire à la formation osseuse. La protéine de soja réduit le cholestérol LDL («mauvais» cholestérol) et augmente le cholestérol HDL («bon» cholestérol). Le lait de soja contient également plus de fibres que le lait de vache et les isoflavones, qui aident à prévenir le cancer, les maladies cardiaques et l'ostéoporose. En général, le lait de soja contient moins de matières grasses, de sucre et de calories et plus de fer et de fibres que le lait de vache.

Désavantages

Le lactose, le sucre que l'on trouve uniquement dans le lait, est la principale raison pour laquelle le lait peut ne pas fonctionner pour les personnes intolérantes au lactose. Bien qu'il puisse être la meilleure nutrition pour les nourrissons et les petits enfants, de nombreux adultes recherchent des alternatives en raison de sa teneur en graisses plus élevée et du sentiment gonflé et gonflé qu'il peut donner car il est légèrement plus difficile à digérer. De plus, de nombreux consommateurs s'inquiètent de la présence d'hormone de croissance bovine que l'on trouve souvent dans le lait industrialisé non biologique.Cependant, cette hormone est une hormone synthétique et il existe plusieurs endroits où vous pouvez trouver du lait naturel exempt de toute modification synthétique.

Le lait de soja contient un pourcentage élevé de phytoestrogènes, ce qui peut diminuer la fertilité chez les hommes s'ils consomment plus de 3 litres par jour. Trop d'œstrogènes peuvent également provoquer un déséquilibre hormonal chez les femmes lorsqu'ils sont consommés trop et trop fréquemment. Le lait de soja contient également des oligosaccharides, un type de glucides que l'organisme a du mal à décomposer. La consommation de ces sucres simples peut amener certaines personnes à ressentir beaucoup de gaz. Le lait de soja contient également des substances appelées phytates, qui interfèrent avec l'absorption du calcium.

Meilleurs consommateurs et producteurs

L'Inde est le plus grand producteur et consommateur mondial de lait, tandis que la Zélande ( pas la Nouvelle-Zélande!), L'UE, l'Australie et les États-Unis sont les plus grands exportateurs mondiaux de lait. La Chine et la Russie sont les principaux importateurs.

Le lait de soja est originaire de Chine. Il est populaire en Malaisie et dans d'autres pays d'Asie du Sud. Il devient également plus populaire en Inde et sa popularité en Occident augmente, en partie à cause du nombre croissant de végétaliens et végétariens.

Nouvelles récentes

Articles Connexes