Sel iodé vs sel de mer

Le sel iodé, autrement connu sous le nom de sel de table, est extrait du sous-sol, tandis que le sel de mer est obtenu par évaporation de l'eau de mer. En poids, les deux types contiennent la même quantité de sodium, mais le sel de mer est parfois considéré comme plus sain, car il contient plus de minéraux. Cependant, ce sont des montants insignifiants.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif sel iodé et sel de mer
Sel iodé Sel de mer

Produit parExtrait de gisements souterrainsEvaporation de l'eau salée
Prix49c par livre79c par livre et plus (un conteneur de 26 onces coûte environ 3 $)
IodeOuiNon
En traitementOuiTrès peu
TextureMoins de texturePlus grossier et plus croquant

(Dans le sens horaire à partir du bas à gauche): Sel de mer gris celtique, gros sel de mer, sel casher et sel iodé ordinaire

Effets sur la santé

Le sel iodé contient de l'iode ajouté, un nutriment qui aide à maintenir une thyroïde saine. Il est également bon pour les femmes enceintes.

Certains soutiennent que le sel de mer est plus naturel et contient plus de minéraux et est donc meilleur pour votre santé. Il contient du fer, du soufre et du magnésium. Cependant, la différence est si minime qu'elle est insignifiante.

Nutrition

Le sel iodé et le sel de mer contiennent la même quantité de sodium et ne doivent donc pas être pris au-delà de 1500 milligrammes par jour.

Variantes

Le sel de mer est disponible dans une large gamme de variétés à différents prix, y compris le vrai sel de l'Oregon, la fleur de sel de France, le sel de mer fumé, le sel de mer de Chardonnay, le sel de mer gris, le sel de mer en flocons, le sel de mer celtique et le sel rose de l'Himalaya.

Avantages et inconvénients

Le sel iodé est nettement moins cher et contient de l'iode, qui est vital pour une thyroïde saine. Les carences en iode sont courantes chez les Américains. Cependant, certains soutiennent qu'il a moins de goût et n'aiment pas qu'il comprenne un agent anti-agglomérant, le dioxyde de silicium, qui se trouve dans le sable.

Le sel de mer est considéré comme plus sain, mais il est plus cher et la différence est minime. Il a plus de texture et de goût, mais cela peut être perdu lors de la cuisson.

Biscuits saupoudrés de sel de mer

Goût et usage

Parce qu'il passe par moins de traitement, le sel de mer peut être plus croquant et plus savoureux que le sel iodé. Cependant, le sel de mer peut perdre sa saveur et sa couleur lorsqu'il est cuit ou dissous, et il a un goût moins «salé» que le sel de table, en raison de la présence de minéraux supplémentaires.

Le sel iodé est le sel préférable pour la cuisson, car les granules fins se dissolvent rapidement.

Popularité

Le sel de mer est devenu de plus en plus populaire, en particulier dans les restaurants, en raison de son image saine et naturelle.

Coût

Le sel iodé est moins cher que le sel de mer. Alors que le sel iodé peut coûter 0, 49 $ la livre, le sel de mer peut coûter plus de 0, 79 $. Le sel de mer de l'Himalaya coûte 39, 40 $ la livre.

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