Miel contre sucre

Alors que le miel est plus sucré que le sucre et contient plus de nutriments, il contient également plus de calories. En général, le miel a plus d'avantages pour la santé, mais le sucre et le miel sont nocifs en excès.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison miel contre sucre
Mon chéri Sucre
La sourceLes abeillesCanne à sucre, betteraves
Types de sucres inclusFructose et glucose (monosaccharides, totalisant environ 93% des sucres); Saccharose, maltose, kojibiose, turanose, isomaltose et maltulose (disaccharides, totalisant environ 7% des sucres, le saccharose représentant environ 1/7 de ceux-ci).Saccharose (disaccharide composé de 50% de fructose et 50% de glucose liés ensemble)
Index glycémique58. Légèrement inférieur au sucre, car les sucres contenus dans le miel contiennent un peu plus de fructose que le glucose. Le fructose a un IG inférieur.60
Les sucres82, 12 g (pour 100 g)99, 91 g (pour 100 g)
GraisseAucun0 g
Protéine0, 3 g (pour 100 g)Aucun
Calcium6 mg (1%)1 mg (0%)
Le fer0, 42 mg (3%)0, 01 mg (0%)
Fibre alimentaire0, 2 g (pour 100 g)0 g
Vitamine C0, 5 mg (1%)Aucun
Sodium4 mg (0%)Aucun
Les glucides82, 4 g (pour 100 g)99, 98 g (pour 100 g)
Avantages et inconvénients de la santéQuelques vitamines et minéraux. Aide à la digestion. Aide à soulager les symptômes du mal de gorge.Une consommation excessive entraîne l'obésité et des maladies telles que le diabète. Peut également entraîner une carie dentaire.
Calories304 Calories (kcal) pour 100g387 Calories [kcal] pour 100g
Eau17, 1 g (pour 100 g)0, 03 g (pour 100 g)
Énergie (kJ et calories)1 272 kJ (304 calories [kcal]) (pour 100 g). En revanche, le miel est plus dense (plus lourd) que le sucre et contient plus de calories et plus de sucres en volume. Par exemple, 1 cuillère à café de miel équivaut à 22 calories.1 619 kJ (387 calories [kcal]) (pour 100 g). En revanche, le sucre est moins dense (plus léger) que le miel et contient moins de calories et moins de sucres en volume. Par exemple, 1 cuillère à café de sucre équivaut à 16 calories.
Glucides totaux82, 4 g (pour 100 g)99, 98 g (pour 100 g)
Riboflavine (Vit. B2)0, 038 mg (3%)0, 019 mg (1%)
Potassium52 mg (1%)2 mg (0%)
Niacine (vit. B3)0, 121 mg (1%)Aucun
Acide pantothénique (B5)0, 068 mg (1%)Aucun
Vitamine B60, 024 mg (2%)Aucun
Folate (vit. B9)2 μg (1%)Aucun
Magnésium2 mg (1%)Aucun
Phosphore4 mg (1%)Aucun
Zinc0, 22 mg (2%)Aucun

Les ours sont connus pour aimer le miel.

Nutrition

100 grammes de miel contiennent 82 g de glucides, qui sont tous du sucre. Le sucre est composé à 100% de glucides.

Avantages pour la santé du miel

Le miel contient de petites quantités de vitamines et de minéraux, notamment de la niacine, de la riboflavine, de la thiamine et de la vitamine B6. Il peut également faciliter la digestion. Le sucre n'a pas ces avantages. Le miel est également généralement moins transformé que le sucre de table.

Une étude scientifique visant à mesurer l'efficacité du miel sur la santé des enfants souffrant de toux aiguë a révélé que le miel était efficace pour réduire la fréquence de la toux, réduire la toux gênante et améliorer la qualité du sommeil de l'enfant, mais n'avait aucun avantage significatif à résoudre la gravité de la toux. Les effets du miel étaient équivalents au médicament Dextromethorphan, qui est disponible sous des noms de marque comme Robitussin Pediatric Cough Suppressant, Tylenol Simply Cough et Vicks 44 Cough Relief. [1] [2]

Risques pour la santé

Le sucre est lié à la carie dentaire, au diabète et à l'obésité. Le miel ne doit pas être administré aux enfants de moins de 1 an et peut également provoquer ces problèmes en quantités excessives.

Cette vidéo explique les effets nocifs du sucre sur la santé du corps humain et certaines alternatives de santé:

Teneur en sucre

Le miel et le sucre de table contiennent du glucose et du fructose. Dans le miel, ces éléments sont séparés. Dans le sucre, ils sont chimiquement combinés pour faire du saccharose.

Teneur en calories

Le miel contient 22 calories par cuillère à café, mais il est plus sucré que le sucre, et donc moins peut être utilisé.

Le sucre contient 16 calories par cuillère à café.

Index glycémique

L'indice glycémique (IG) d'un produit montre à quelle vitesse son énergie (provenant des glucides) est libérée dans le corps. S'il est libéré trop rapidement, il peut perturber la glycémie. Les IG de moins de 55 ans signifient que l'énergie est libérée lentement.

Le miel pur a un IG de 58, tandis que le sucre a un IG de 60.

Impact social

Dans un récent article d'opinion, Peter Singer, professeur de bioéthique à l'Université de Princeton, cite «Sugar Rush», un récent rapport publié par Oxfam International, et écrit que

... notre utilisation du sucre nous implique dans des accaparements de terres qui violent les droits de certaines des communautés les plus pauvres du monde. Des consommateurs mieux informés et plus éthiques pourraient changer cela. CommentairesVoir / Créer un commentaire sur ce paragrapheNous sommes génétiquement programmés pour aimer les choses sucrées, et lorsque les gens deviennent plus riches, ils consomment plus de sucre. L'augmentation des prix du sucre qui en a résulté a conduit les producteurs à rechercher davantage de terres sur lesquelles cultiver la canne à sucre.

Avec l'augmentation de la consommation de sucre dans le monde, les consommateurs soucieux de l'environnement et de la société prêtent attention à la provenance du sucre.

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