Fruits vs légumes

Un fruit est l'ovaire mature d'une graine, généralement développé à partir d'une fleur. Les fruits ont des graines afin de favoriser le cycle de reproduction. Un légume est une plante ou la partie d'une plante qui est comestible et n'a pas nécessairement un rôle dans le cycle de reproduction de la plante. Bien que la plupart des légumes et des fruits soient faciles à distinguer et à classer, certains sont encore ambigus quant à savoir s’il s’agit d’un légume ou d’un fruit. Les tomates, les olives et les avocats sont souvent considérés comme des légumes, mais sont en fait des fruits.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison des fruits et légumes
Fruit Légume
introductionLe mot fruit a différentes significations dans différents contextes. En botanique, les fruits sont les ovaires mûrs des plantes à fleurs.Le terme légume désigne généralement les parties comestibles des plantes.
La graineDoit contenir des graines, à l'intérieur ou à l'extérieur (p. Ex. Fraise).Les légumes ne contiennent pas de graines.
GoûtSurtout sucré, parfois acidulé, avec des graines amères.Pas sucré ou très subtilement sucré. Bien que chaque légume ait un goût distinct, presque aucun légume ne peut être classé comme sucré, aigre, salé ou amer.
NutritionFaible en gras et en calories, riche en fibres, souvent riche en sucre naturel.Faible en gras et en claories, riche en fibres. Les légumes frisés comme la betterave et la pomme de terre sont très riches en sucre.

Définition

Qu'est-ce qu'un fruit?

Un fruit est défini comme l'ovaire développé d'une plante à graines avec son contenu et ses parties accessoires, comme la gousse de pois, la noix, la tomate ou l'ananas. C'est la partie comestible d'une plante développée à partir d'une fleur, avec tous les tissus accessoires, comme la pêche, le mûrier ou la banane. Un fruit est la partie souvent sucrée et charnue d'une plante qui entoure les graines, bien que certains fruits comme les baies portent la graine à l'extérieur du fruit.

Qu'est-ce qu'un légume?

Toutes les autres parties de plantes comestibles sont considérées comme des légumes. Un légume est une plante herbacée cultivée pour une partie comestible, comme la racine de la betterave, la feuille d'épinard ou les boutons floraux de brocoli ou de chou-fleur.

Exemples de fruits et légumes

Voici une liste intéressante de fruits qui sont souvent considérés comme des légumes:

  • tomates
  • concombres
  • courges et courgettes
  • avocats
  • poivrons verts, rouges et jaunes
  • cosses de petits pois
  • citrouilles
  • Olives
  • patates douces et ignames

Les pommes, les aubergines, les cynorhodons et les grains de maïs sont également des fruits.

Il est également intéressant de noter que les champignons ne sont ni des fruits ni des légumes; ils sont un type de champignon.

Types de légumes

Des exemples de légumes comprennent le brocoli, la pomme de terre, les oignons]], la laitue, les épinards, les navets, le chou-fleur, . Les légumes sont classés selon la partie de la plante:

  • Légumes-racines : parties de plantes souterraines consommées par les humains comme nourriture. Les légumes-racines sont généralement des organes de stockage, agrandis pour stocker l'énergie sous forme de glucides.
    • Légumes à bulbe comme l'ail, l'oignon, l'échalote
    • Racines tubéreuses comme les patates douces et les ignames
    • Racines pivotantes comme les radis et les carottes
    • Tiges ressemblant à des racines comme l' arrow-root de Floride
    • Tiges de plantes modifiées comme le curcuma, la racine de lotus, le taro, le nénuphar, le gingembre et la pomme de terre
  • Fleurs comestibles : fleurs consommées crues ou après cuisson. par exemple brocoli, ciboulette, bleuet, chou-fleur, basilic, haricot, gombo
  • Tiges comme les asperges, les poireaux, la canne à sucre
  • Légumes à feuilles comme les épinards, la laitue, le chou frisé, la moutarde et le chou

Différences d'utilisation populaire

Les fruits et légumes sont végétariens ainsi que végétaliens, constituent donc une grande partie de l'alimentation de base dans presque tous les ménages.

Traditionnellement, la plupart des gens classent les «légumes» comme des aliments consommés dans le cadre du plat principal d'un repas et les «fruits» comme des aliments consommés en dessert ou en collation.

La plupart des fruits sont sucrés avec des graines amères, car ils contiennent un simple sucre appelé fructose, tandis que la plupart des légumes sont moins sucrés car ils contiennent beaucoup moins de fructose. La douceur des fruits encourage les animaux à les manger et à cracher les graines amères sur le sol afin qu'elles se propagent et poursuivent le cycle de vie de la plante.

Nutrition

Les fruits et les légumes sont très riches en nutrition car ils contiennent de nombreuses vitamines et sont faibles en matières grasses et en calories. Une tasse de fruits peut contenir plus de calories qu'une tasse de légumes car les fruits ont une teneur en sucre plus élevée. Cependant, les légumes féculents comme la betterave et la pomme de terre sont plus riches en calories ainsi qu'en sucre.

Bien que les légumes et les fruits soient largement utilisés dans les préparations qui impliquent la cuisson ou la cuisson, ils fournissent la plupart de la nutrition lorsqu'ils sont consommés crus.

En raison de la combinaison d'une haute nutrition et d'une faible teneur en calories, la plupart des plans de perte de poids et de régime recommandent des portions élevées de fruits et légumes par rapport aux aliments transformés.

Dans la vidéo ci-dessous, une diététiste parle de l'importance des fruits et légumes pour l'alimentation et indique si les fruits et légumes en conserve ou surgelés sont tout aussi nutritifs que frais.

Articles Connexes