Yogourt glacé vs crème glacée

La crème glacée est un dessert glacé à base de lait ou de crème avec des saveurs ajoutées. Des fruits frais ou des arômes artificiels sont ajoutés pour conférer une saveur particulière à cette friandise. Les glaces sont servies dans des tasses, des cônes, des coupes glacées et des garnitures différentes telles que du sirop de chocolat, des noix, des gaufrettes, du caramel, des fruits frais et plus encore. Le yogourt glacé est également un dessert, mais il est fabriqué à partir de yogourt au lieu de crème, et donc plus acidulé que la crème glacée.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison entre le yogourt glacé et la crème glacée
Yaourt glacé Crème glacée

DéfinitionLe yogourt glacé est un dessert sucré - souvent avec une touche d'acidité - avec du yogourt aromatisé comme ingrédient principal. D'autres ingrédients incluent du sucre et des additifs aromatisants.La crème glacée à l'américaine, qui a tendance à être fabriquée industriellement par de grandes entreprises commerciales, contient plus d'air, de matières grasses laitières et de crème que la glace et contient plus souvent des conservateurs et des arômes artificiels.
Les saveursBien que le yogourt glacé ait commencé avec des saveurs principalement à base de fruits, les fabricants ont proposé des saveurs innovantes pour le rapprocher de la crème glacée.Plus susceptibles d'utiliser des arômes artificiels et des bonbons aromatisés artificiellement que le gelato. Les saveurs de vanille, de chocolat, de fruits et de noix sont populaires. Des morceaux de chocolat, de fruits et de noix sont courants dans la crème glacée.
Teneur en lactoseEn raison de ses cultures et de sa teneur en lactose décomposée, le yaourt est plus facile à digérer que les autres produits laitiers. Cependant, seulement certains yaourts glacés contiennent des cultures vivantes qui favorisent l'intolérance au lactose; les consommateurs doivent vérifier l'étiquette avant d'acheter.La crème glacée ordinaire ne fonctionne généralement pas pour l'intolérance au lactose. Vous obtenez cependant de la crème glacée sans lactose.

Yaourt glacé aux bleuets

Les saveurs

Crème glacée en cornets de sucre

Certaines des saveurs populaires de la crème glacée comprennent la vanille, le chocolat, les noix de pécan, la fraise, la napolitaine, les pépites de chocolat, la cerise, l'amande, le café et autres. Le yogourt glacé est également servi dans différentes saveurs, y compris la vanille, le chocolat, le beurre d'arachide, les baies, le caramel, la fraise et la mangue.

Histoire

L'histoire de la crème glacée remonte à Bagdad où une forme de crème glacée était un dessert populaire. Mais le mérite doit être accordé aux Chinois qui ont conçu un moyen de faire des mélanges de glace et de lait. La crème glacée a rapidement trouvé son chemin de la Chine vers l'Europe puis vers les États-Unis. Depuis lors, différentes formes de dessert glacé ont été préparées et servies dans le monde entier.

Le yogourt glacé a été introduit pour la première fois en 1970, mais a gagné en popularité dans les années 1980. Il est considéré comme une alternative plus saine à la crème glacée .

Composition

La crème glacée est fabriquée à partir de matières grasses laitières (10-16%), de solides du lait, d'édulcorants (sucre ou artificiels), d'arômes, de stabilisants et d'eau.

Le yogourt glacé contient généralement une culture de yogourt, des solides et des matières grasses laitières, de la gélatine, du sirop de maïs et d'autres arômes.

Méthode de préparation

La crème glacée est généralement préparée dans des cuves de refroidissement, et les ingrédients barattés pendant qu'elle est refroidie, cela empêche la formation de cristaux de glace et rend la crème glacée plus crémeuse.

Le yogourt glacé peut également être préparé dans une machine à crème glacée. L'astuce consiste à y incorporer de l'air une fois tous les ingrédients mélangés, puis à le refroidir rapidement pour éviter la formation de cristaux de glace.

Avantages pour la santé et teneur en matières grasses

Bien que la crème glacée et le yogourt glacé fournissent du calcium, des protéines et d'autres vitamines et minéraux, le yogourt glacé présente divers autres avantages pour la santé. Un des ingrédients du yaourt glacé est la culture bactérienne vivante, bonne pour le système immunitaire du corps. En outre, le yogourt glacé est plus facile à digérer que la crème glacée, en particulier chez les personnes intolérantes au lactose.

La teneur en matières grasses de la crème glacée est de 10 à 18%, alors qu'elle est plus faible dans le yogourt glacé. Les saveurs non grasses et faibles en gras sont disponibles pour les deux.

Articles Connexes