Givrage contre givrage

Le glaçage est une couche épaisse et moelleuse de crème ou de beurre. Le glaçage est un glaçage mince et sucré qui durcit en refroidissant. Ils sont tous deux utilisés pour la décoration de gâteaux, muffins et pâtisseries.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison du givrage contre le givrage
Glaçage glaçage
Les usagesRevêtement en dehors du gâteauGlaçage sur gâteaux et pâtisseries
ApparenceMoelleux, comme la crème au beurreBrillant
IngrédientsBase crème ou beurreBase de sucre ou blancs d'oeufs, beurre ou crème
CohérenceÉpais et gluantMince
GoûtDe beurreSucré

Histoire

Selon Food Timeline, la première recette de glaçage a été documentée par Elizabeth Raffald en 1769 dans la femme de ménage anglaise expérimentée. Le premier glaçage était une composition bouillie du meilleur sucre disponible, des blancs d'œufs et parfois de l'arôme qui était versé sur le gâteau. Le gâteau a ensuite été remis au four pendant un certain temps. Une fois retiré, le glaçage s'est refroidi rapidement pour former un revêtement dur et brillant semblable à de la glace.

En 1915, Mme Fred W. Gurney a créé la première recette de crème au beurre, et Fannie Farmer a suivi avec beaucoup plus de recettes en 1918 et 1923.

Ingrédients

Le glaçage est généralement fait à base de crème ou de beurre. Les couleurs sont ajoutées à la crème avant la décoration.

Le glaçage est généralement fait à base de sucre, bien qu'il puisse également être fait avec des blancs d'œufs, du beurre ou de la crème. Les couleurs sont ajoutées à la base sucrée avant qu'elle ne durcisse.

Apparence

Le glaçage est épais et gluant, et peut paraître moelleux. Il est opaque. Il peut également contenir des formes, comme des rosettes et des coquillages. Il est doux au toucher et crémeux.

Le givrage est mince et brillant. Elle est généralement, mais pas toujours, opaque. Il est plus liquide, mais il durcit lorsqu'il sèche.

Glaçage au beurre moelleux sur un cupcake

Glaçage sucré sur un muffin

Les usages

Le glaçage est généralement utilisé sur les gâteaux, par exemple la crème au beurre sur le dessus d'un gâteau d'anniversaire ou d'un petit gâteau.

Le glaçage est utilisé pour créer un glaçage mince sur les gâteaux et pâtisseries.

Popularité

Bien que le glaçage et le glaçage puissent être utilisés de manière interchangeable, certaines utilisations générales et populaires du glaçage ou du glaçage sont utilisées:

  • Cookies - glaçage de sucre et d'eau / jus de citron.
  • Entre les couches d'un gâteau - un glaçage doux et effilé de glaçage à la crème au beurre / fromage à la crème.
  • En plus des gâteaux ou des cupcakes, le glaçage et le glaçage sont utilisés.

Équipement

Il existe plusieurs équipements spécialisés tels que des cônes, des spatules de décoration, des lissoirs, des couteaux, etc. qui sont disponibles pour la décoration avec du glaçage ou du glaçage. Certains d'entre eux sont disponibles sur Amazon.com.

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