Café vs thé

Le thé et le café sont les deux boissons les plus courantes au monde. Ils sont généralement considérés comme provoquant une dépendance et dangereux pour la santé lorsqu'ils sont pris en grande quantité.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison café / thé
café thé
Partie de plante utiliséeHaricotFeuille
Teneur en caféine80-185 mg par tasse de 8 onces (236 ml) selon l'infusion et le type de café torréfié utilisé15 à 70 mg par tasse
Types de consommationCafé filtre, Espresso, infusé, instantané, décaféiné, décaféiné instantané, piston, filtreThé blanc, thé vert, thé Oolong, thé noir / rouge, thé post-fermenté, thé jaune, Kukicha
AjoutsSucre, LaitLait, sucre, épices, gingembre, jus de citron, etc.
Période d'origine9ème siècle après JC2737 BC
Lieu d'origineÉthiopie et YémenLa province chinoise du Yunnan, l'État indien d'Assam et le nord du Myanmar
Les plus grands producteursBrésil, Indonésie, IndeInde, Chine, Kenya
Les plus grands consommateursEtats-UnisInde, Chine, Japon, Royaume-Uni
Connotation culturelleRapideDistingué
Propriétés liées au cancerAucun des ingrédients du café n'a été associé à la lutte contre les maladies ou à l'amélioration de la santé. Des recherches sont toujours en cours pour déterminer si la teneur élevée en caféine du café est un facteur de risque ou non.Le thé contient du tanin et de la catéchine, qui ont été associés à la prévention du cancer et des maladies cardiaques.
Nom binomialCoffea Arabica, Coffea Benghalensis, Coffea Canephora, Coffea Congensis, Coffea Dewevrei, Coffea Excelsa, Coffea Gallienii, Coffea Bonnieri, Coffea Mogeneti, Coffea Liberica, Coffea StenophyllaCamellia sinensis, Camellia assamica
Portion8 onces liquides (236 ml)Dépend de la taille du navire

Café noir et thé au lait et à la crème

Histoire du thé contre le café

Le café et le thé ont un passé légendaire, y compris des guerres qui ont été menées pour l'accès à ces produits. Le thé a été découvert par l'ancien souverain chinois Shen Nong, lorsqu'une feuille fatidique est tombée dans son eau bouillante.

L'histoire du café a commencé beaucoup plus tard et aurait été cultivée pour la première fois en Arabie près de la mer Rouge en 674 après JC L'histoire du café remonte aux années 1400, lorsqu'un berger yéménite nommé Kaldi a remarqué que ses moutons ont commencé à agir de façon inhabituelle après manger des baies d'une plante inconnue. Curieux, Kaldi en choisit un et le mit dans sa bouche. En quelques minutes, il était aussi hyperactif qu'un enfant. Il a raconté sa découverte de ce stimulateur à des érudits qui l'ont utilisé pour rester éveillé, puis quelqu'un en a fait un "thé" (le "thé" à base de fruits de café sans le grain est encore connu au Yémen et a un effet plus doux). L'histoire raconte qu'un jour, quelqu'un a fait tomber un haricot dans le feu par accident, et ainsi le café est né. Mocha, ancien port yéménite, a été le premier et longtemps le seul endroit à exporter du café, d'où le nom de "Mocca Coffee".

Différences scientifiques entre le thé et le café

Les plants de thé et de café font partie de la famille des feuilles persistantes. Si on les laissait pousser naturellement, les deux se développeraient en arbres assez gros. Mais les deux plantes sont taillées à la hauteur d'un arbuste, de sorte qu'elles peuvent être récoltées de manière gérable. Les deux plantes produisent une boisson dont la saveur est subtilement affectée par les conditions de croissance, telles que l'état du sol, l'humidité, la végétation environnante, etc. Le café et le thé ont été naturellement imprégnés d'un produit chimique stimulant, la caféine. En outre, les deux boissons proviennent de versions séchées d'une partie de la plante. Enfin, les deux utilisent des méthodes de préparation très similaires.

Composition moléculaire

Le thé contient du tanin, de la catéchine, de la vitamine E, de la vitamine C, du fluor naturel et des polysaccharides. le tanin et la catéchine ont été associés à la prévention du cancer et des maladies cardiaques Le café contient de la caféine, de la trigonelline, de l'acide chlorogénique, de l'acide phénolique, des acides aminés, des glucides, des minéraux, des acides aldéhydes organiques, des cétones, des esters, des amines et des mercaptans. Certains antioxydants du café ont été associés à la lutte contre les maladies ou à l'amélioration de la santé.

Teneur en caféine et effets

Thé: Le thé contient environ 55 milligrammes de caféine par tasse. Divers thés contiennent différentes quantités de caféine. Le thé vert contient le moins, environ un tiers de la caféine en tant que noir et oolong environ deux tiers. On dit que la caféine dans le thé augmente la concentration et améliore le sens du goût et de l'odorat. L'effet de la caféine dans le thé prend généralement plus de temps à pénétrer dans le sang que le café, par conséquent, semble plus doux pour le système. Environ 80% de la caféine dans le thé noir peut être facilement éliminée à la maison. Café: Le café contient environ 125 à 185 milligrammes de caféine par tasse. La caféine contenue dans le café est parfois associée à une remontée suivie d'une chute. Les effets de la caféine dans le café sont immédiats et provoquent parfois des sentiments d'anxiété appelés «tremblements de café». De nombreuses variétés de cafés décaféinés sont disponibles sur le marché aujourd'hui. Remarque: Des études ont montré que le thé ou le café bu avec modération (deux tasses de café par jour [il a rapporté] et quatre ou cinq tasses de thé noir) n'a aucun effet nocif.

Différences médicales entre le thé et le café

Le café n'a qu'une seule vraie renommée: sa teneur en caféine. Certes, la caféine est utile pour soulager l'asthme en aidant à détendre les voies respiratoires dans les poumons. (En fait, le stimulant a été utilisé précisément à cette fin en Europe dans les années 1850.) Mais c'est à peu près dans quelle mesure il est pratique à des fins médicales. En revanche, le thé est connu pour ses capacités à combattre à la fois le cancer et les maladies cardiaques. Il existe deux types de thés, noirs et verts, qui sont essentiellement la même plante, Camellia sinensis. La différence est que les feuilles de thé noir sont fermentées; le vert ne l'est pas. Les thés des deux variétés contiennent des polyphénols, une classe de flavonoïdes. Ces composés fonctionnent comme de puissants antioxydants qui peuvent protéger votre corps contre le stress des radicaux libres. La plus notable d'entre elles est la quercétine, bien connue pour sa capacité à tempérer les réactions allergiques et à interrompre l'oxydation du LDL, ou «mauvais» cholestérol. La quercétine peut également être très utile pour aider à combattre et à prévenir le cancer. Les pommes et les oignons sont quelques-uns des autres aliments qui contiennent de la quercétine en grande quantité. Le thé vert peut prévenir le cancer, limiter le cholestérol sanguin, contrôler l'hypertension artérielle, abaisser la glycémie, supprimer le vieillissement, décourager les intoxications alimentaires, prévenir et traiter les maladies de la peau, arrêter les caries et combattre les virus. En ce qui concerne le café, aucun résultat solide ne suggère que le café peut améliorer la santé autant que le thé. Mais il aide à lutter contre la somnolence, à augmenter temporairement les performances sportives, à soulager la congestion due au rhume et à la grippe, à prévenir les crises d'asthme et à renforcer les effets analgésiques de l'aspirine. Ainsi, on peut conclure en toute sécurité que le thé, en particulier le thé vert, offre de grands avantages pour la santé à long terme par rapport au café.

Thé vs café: le mystère médical

Pour votre cœur: Des recherches ont prouvé que le thé est bon pour votre cœur car il diminue le cholestérol sérique, les triglycérides et les acides gras libres. Le thé contient également des antioxydants qui empêcheront le cholestérol sain de devenir malsain et donc mortel pour le cœur.

Le café, d'autre part, a un produit chimique gras, appelé cafestol, qui augmente le taux de cholestérol. Pour ceux d'entre vous qui boivent du café décaféiné, le cafestol n'est pas réduit par la décaféination. Café décaféiné = café sans caféine (en fait réduit dans une large mesure). Cependant, des études récentes montrent également que le café est bon pour prévenir les crises cardiaques. La caféine neutralise les enzymes endogènes qui provoquent une congestion vasculaire entraînant une crise cardiaque. Des études ont montré que la caféine - un antioxydant - peut augmenter la fonction cérébrale, réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète, et réduire le risque ou l'apparition de cancer et de la maladie de Parkinson. [1]

Des maladies contre le thé et le café

Cancer: le thé a un composant important appelé EGCG et théaflavine qui supprime les enzymes nécessaires à la croissance des cellules cancéreuses. N'oubliez pas, cela ne fait que ralentir le processus. Des recherches sont toujours en cours pour déterminer si la teneur élevée en caféine du café est un facteur de risque ou non.

Asthme: la théophyline est utilisée pour traiter l'asthme. La caféine a des propriétés très similaires à la théophyline et aide à stimuler les muscles en agissant sur les bronches. Le café resserre également les vaisseaux sanguins du cerveau et est donc utilisé dans le traitement de la migraine. Les personnes qui boivent habituellement du café le matin peuvent développer des maux de tête si elles manquent leur café du matin en raison de la dilatation des vaisseaux sanguins du cerveau. Le thé contenant moins de caféine n'aide pas beaucoup.

Grossesse: ceux qui boivent plus de café pendant la grossesse sont susceptibles de trouver leur bébé nerveux et agité. La caféine provoque de l'anxiété. En fait, même le thé doit être évité. Un maximum de 3 tasses de thé ou 1 tasse de café est autorisé. Après le dîner: le thé aide également à la digestion. Il chasse la fatigue en rinçant le système. Si vous buvez du café après le dîner, vous prendrez plus de temps pour vous coucher. Étant donné que le café a une teneur en caféine plus élevée, il est un stimulant plus puissant et augmente le flux sanguin en raison de sa stimulation du système nerveux central. En raison de l'effet accru sur la fréquence cardiaque, il y a plus de circulation sanguine dans les reins (appelée clairance) et, par conséquent, la caféine a un effet diurétique. Comme le thé, le café est également bon pour la digestion. Il est bon pour les personnes souhaitant travailler tard après le dîner (les étudiants) de prendre du café au lieu du thé. La caféine stimule également la production d'histamine et l'histamine à son tour stimule la sécrétion gastrique, c'est pourquoi parfois une caféine excessive peut entraîner une indigestion ou des brûlures d'estomac.

Une étude européenne sur plus d'un demi-million de personnes dans 10 pays publiée en juillet 2017 dans les Annals of Internal Medicine a conclu que la consommation de café était associée à un risque de décès inférieur pour diverses causes. Selon l'étude, les personnes qui buvaient de deux à quatre tasses par jour avaient un risque de décès de 18% inférieur à celui des personnes qui ne buvaient pas de café. Les effets n'ont pas varié selon les pays, ils sont donc susceptibles d'être universellement applicables.

Les boissons très chaudes peuvent provoquer le cancer

En juin 2016, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié ses résultats de recherche dans Lancet Oncology, qui a conclu que la consommation de boissons très chaudes, qu'ils définissaient comme supérieures à 149F (65C), est corrélée à des taux plus élevés risque de cancer de l'œsophage.

La recommandation de la National Coffee Association est de servir du café à 180–185F, mais la plupart des cafés servent leurs boissons à environ 10 degrés en dessous, ce qui est toujours plus élevé que le niveau que le CIRC a trouvé lié à l'augmentation du risque de cancer.

En 1991, le CIRC avait étiqueté le café lui-même comme un cancérogène possible, citant des études qui liaient le café à un risque plus élevé de cancer de la vessie. Cependant, il y a plus de données disponibles maintenant qu'en 1991. En fait, cette dernière étude inverse la classification de 1991, concluant qu'il n'y a pas suffisamment de preuves pour classer le café lui-même comme cancérogène. Les personnes qui boivent plus de café semblent avoir des taux plus faibles de certains cancers, y compris les cancers du foie et de l'endomètre. [2]

Autres utilisations médicinales

Usages médicinaux du thé

  1. Pour soigner les mouvements lâches: Thé au citron avec des biscuits à base de cosse en deux à trois doses.
  2. Pour diminuer l'obésité: le thé au miel dès le matin.
  3. Pour soigner les brûlures d'incendie: Couvrir la partie brûlée avec un chiffon imbibé de thé noir froid [pas de lait, pas de sucre] et remplacer et répéter toutes les demi-heures.
  4. Pour éliminer les mucosités du corps: basilic / poivre noir / thé au gingembre
  5. Pour guérir les problèmes de vent: Après un déjeuner léger, prenez du thé noir [très peu de sucre et de lait, si un individu doit savourer le thé].
  6. Le thé comme lotion de soin de la peau: appliquez des feuilles de thé tendues sur le visage avec très peu de sucre ajouté et laissez-le sécher. Retirez-les ensuite en massant le visage. Après 15 minutes, il suffit de laver le visage avec de l'eau de chaux tiède. C'est également un traitement efficace pour éliminer les rides du visage.
  7. Pour guérir la léthargie et la somnolence: une tasse de thé noir chaud.
  8. Feuilles de thé comme répulsif contre les moustiques: Les feuilles de thé séchées peuvent être saupoudrées sur un four à charbon ou «Angithi».
  9. Utilisation des feuilles de thé dans le jardinage: Ajoutez des feuilles de thé filtrées / de la poudre au sol et c'est un très bon fumier. Il est pratiqué par moi avec un résultat prononcé pour toutes sortes de plantes et surtout très bon pour les plantes à fleurs.
  10. Solution de feuilles de thé comme aide de beauté: Ajoutez un peu d'eau de feuilles de thé au henné imbibé d'eau pour laisser de meilleures marques sur la paume.

Usages médicinaux du café

  1. Condition de froid extrême: Ajouter quelques gouttes de cognac dans une tasse de café guérit toute la congestion dans les poumons. Cette combinaison est particulièrement bonne pour les personnes souffrant de pneumonie ou de bronchite.
  2. Le café comme énergisant: Quand on est extrêmement fatigué et ne parvient pas à dormir, une tasse de café chaud mélangée à une cuillère de miel dynamisera le corps pour le détendre.

Différences de style de vie

Le thé est une boisson raffinée qui nécessite une préparation et du temps pour siroter. Le rythme est toujours lent, calme et tranquille, la boisson apaisante. D'un autre côté, la culture du café peut être rapide et effrénée. Des images de personnes en file d'attente au volant de la voiture parlent dans des microphones et circulent dans les bâtiments pour ramasser d'énormes gobelets en papier du plat du jour.

Popularité

Le café est extrêmement populaire aux États-Unis. 63% des Américains consomment du café quotidiennement et l'Américain moyen boit 23 gallons de café chaque année. [3] [4]

La consommation de café en Amérique au cours des 100 dernières années

Des prix

Les prix du thé et du café varient selon la marque et la saveur. Les prix actuels de certaines marques sont disponibles sur Amazon.com:

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