Catsup vs Ketchup

Le ketchup et le ketchup sont des condiments généralement préparés avec des tomates mûres. Le terme "ketchup" est plus populaire dans la plupart des pays. Les ingrédients utilisés - tomates, sucre, sel, vinaigre, cannelle, etc. - sont à peu près les mêmes dans le ketchup et le catsup.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison Catsup versus Ketchup
Ketchup Ketchup

Qu'Est-ce que c'est?Un condimentUn condiment
GoûtGénéralement doux et acidulé mais parfois épicéGénéralement doux et acidulé mais parfois épicé
Ingrédients primairesTomate, oignon, sel, cannelleTomate, sucre, oignon, sel, cannelle
Populairement utilisé dansCertaines parties des États-Unis, d'Amérique latine, du MexiqueLa plupart des régions du monde.

Origine du mot

Les deux mots sont dérivés du ke-tsiap chinois, une sauce de poisson marinée. Il a fait son chemin en Malaisie où il est devenu kechap et ketjap en Indonésie. Catsup et katchup sont des orthographes acceptables utilisées de manière interchangeable avec le ketchup, cependant, le ketchup est la façon dont il est couramment utilisé aujourd'hui. "Catsup", qui date du même temps, pourrait bien être une romanisation différente du même mot, essayant de se rapprocher d'un son qui n'existe pas vraiment en anglais.

Dans les années 1800, le "ketchup" était le plus répandu en Grande-Bretagne et le "catsup" était le plus courant aux États-Unis pour des raisons inconnues. Les deux mots ne se sont jamais vraiment annulés, car dans leurs années de formation, il n'y avait pas de dictionnaires d'orthographe choisissant une version "correcte" des mots. (De nombreux Américains ont prononcé "catsup" le même que "ketchup" dans tous les cas.) Aujourd'hui, "ketchup" est le terme dominant dans les deux pays.

Il y avait un intérêt soudain pour la différence entre le catsup et le ketchup après qu'un épisode de la série télévisée populaire Mad Men a présenté un pitch (fictif) à la société de ketchup Heinz. Les journalistes et les blogueurs ont fouillé pour trouver l'histoire et Slate a rapporté que:

Selon un porte-parole de Heinz, Henry John Heinz a d'abord commercialisé son produit sous le nom de «Heinz Tomato Catsup», mais a changé l'orthographe très tôt pour le distinguer des concurrents. Del Monte n'a changé d'orthographe qu'en 1988, après qu'il est devenu clair que le ketchup était l'orthographe de choix pour les consommateurs américains. Hunt a changé le nom de leur produit de catsup en ketchup beaucoup plus tôt.

Histoire

Les marins anglais du XVIIe siècle ont découvert pour la première fois les délices de la "sauce", un condiment chinois et l'ont amenée en Occident. Le ketchup a été mentionné pour la première fois vers 1690. La version chinoise s'apparente en fait davantage à une sauce de soja ou de Worcestershire.

Elle subit progressivement divers changements, notamment avec l'ajout de tomates dans les années 1700. Au XIXe siècle, le ketchup était également connu sous le nom de tomate soja. Les premières versions de tomates étaient beaucoup plus minces avec une consistance plus semblable à une sauce de soja ou de Worcestershire. La F. & J. Heinz Company a commencé à vendre du ketchup de tomate en 1876. À la fin du XIXe siècle, le ketchup de tomate était le principal type de ketchup aux États-Unis et le descripteur de la tomate a été progressivement abandonné.

Ingrédients

Les ingrédients de base du ketchup moderne sont les tomates, le vinaigre, le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la cannelle. Les oignons, le céleri et d'autres légumes sont des ajouts fréquents. Catsup peut être composé de tomates, oignons, poivre de Cayenne, sucre, vinaigre blanc, clous de girofle, cannelle, graines de céleri et sel. Donc, les deux ne diffèrent pas beaucoup dans leurs ingrédients. Mais différents fabricants peuvent utiliser différents ingrédients pour les deux. Parfois, Catsup peut être plus épicé que Ketchup.

Prix

Les prix du catsup et du ketchup varient selon la marque et sont à peu près les mêmes. Voici quelques best-sellers:

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