Calories et glucides

Pour les personnes surveillant leur poids, il est conseillé de limiter l'apport de calories et de glucides (ou glucides ). Un régime à faible teneur en glucides offre des résultats de perte de poids plus rapidement, mais à long terme, les régimes à faible teneur en glucides et à faible teneur en calories sont tout aussi efficaces. Les glucides et les calories sont des éléments essentiels d'une alimentation saine, ils ne doivent donc pas être entièrement éliminés.

Une calorie est une unité d'énergie, et elle est utilisée pour montrer la quantité d'énergie contenue dans un aliment. Un glucide est un composé organique composé de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, et les «glucides» désignent généralement les aliments riches en amidon ou en sucre. Les glucides contiennent toujours des calories (4 par gramme), mais les calories n'indiquent pas nécessairement les glucides.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison des calories par rapport aux glucides
Calories Glucides
Nom completCalories; kilocaloriesLes glucides
Apport quotidien recommandé2700 pour les hommes et 2200 pour les femmesEntre 225 et 325 grammes.
Perte de poidsLa réduction des calories est efficaceLa coupe des glucides est efficace
Risques de régime extrêmeProblèmes cardiaques, carences en nutriments, problèmes de santé chroniquesNausées, constipation, diarrhée, cétose
Régimes populairesWeight WatchersAtkins

Valeurs nutritionnelles pour la barre chocolatée Mega KitKat 2lb

Aliments riches en calories vs glucides

Tous les aliments contiennent des calories. Des exemples d'aliments riches en calories comprennent les graisses animales, telles que le saindoux et l'huile de poisson, l'huile végétale, la vinaigrette, le beurre d'arachide, les friandises, le fromage, les aliments frits et la viande transformée comme les saucisses.

Des exemples d'aliments riches en glucides comprennent le pain, les pommes de terre, le riz, les fruits, les boissons gazeuses et les sodas, les pâtes et les nouilles, les haricots et les céréales.

Apport quotidien recommandé

Aux États-Unis, l'apport calorique quotidien recommandé pour les jeunes hommes adultes est de 2 700. Pour les femmes, l'apport quotidien recommandé est de 2 200 calories. Les enfants, ceux qui ont un mode de vie sédentaire et les personnes âgées ont besoin de moins de calories, tandis que les personnes physiquement actives en ont besoin de plus. Le besoin calorique minimum moyen par personne et par jour pour rester en bonne santé est de 1800.

L'USDA recommande que les gens mangent des quantités modérées à élevées de glucides avec 6 portions d'une once de produits céréaliers chaque jour. Ils suggèrent que les glucides représentent 45 à 65% de votre apport calorique quotidien, soit entre 225 et 325 grammes par jour. En revanche, un régime pauvre en glucides limite les glucides à 50 à 150 g par jour.

Étiquettes alimentaires

Les calories sont requises sur toutes les étiquettes des aliments aux États-Unis et dans l'Union européenne. La plupart des étiquettes montrent également des glucides.

Perte de poids

Une étude suggère que les régimes pauvres en glucides font perdre plus de poids aux régimes pauvres en calories après six mois, mais après 1 an, les deux régimes ont eu le même résultat.

Les régimes faibles en glucides ont tendance à avoir des résultats de perte de poids plus spectaculaires à court terme, mais les régimes extrêmement faibles en glucides ne sont pas maintenables. [1]

Dans cette vidéo, le Dr Sanjay Gupta dit que compter les calories ne suffit pas pour perdre du poids. Ce qui est également nécessaire, c'est d'augmenter votre métabolisme et de diminuer votre appétit. La vidéo fournit également des exemples d'aliments qui peuvent aider à augmenter le métabolisme:

Compter les calories et limiter les glucides peut être exagéré, et ces deux méthodes de régime sont très populaires parmi ceux qui souffrent d'anorexie.

Des risques

Limiter excessivement l'apport calorique, en particulier en éliminant l'utilisation d'huiles bonnes pour le corps, peut entraîner une malnutrition et des carences en vitamines et nutriments, qui peuvent à leur tour causer des problèmes de santé chroniques, notamment des problèmes cardiaques. Il peut également provoquer la perte de cheveux, une irritation cutanée, des crampes musculaires, des problèmes menstruels, des ongles et des os cassants, des caries dentaires et une fatigue extrême.

La restriction de l'apport en glucides peut entraîner des carences nutritionnelles ou une insuffisance de fibres, ce qui peut entraîner de la constipation, de la diarrhée et des nausées. Limiter les glucides à moins de 20 grammes par jour peut entraîner une cétose, ce qui entraîne des nausées, des maux de tête, une fatigue mentale et une mauvaise haleine.

Cependant, pour la plupart des Américains, le risque est trop de glucides dans leur alimentation plutôt que trop peu. Les glucides se décomposent en glucose, ce qui amène le corps à libérer l'insuline, une hormone qui augmente l'accumulation de graisse dans le corps. Les glucides excessifs entraînent l'obésité et, au fil du temps, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Régimes populaires

La plupart des régimes traditionnels sont des régimes hypocaloriques. Il s'agit notamment de Weight Watchers. Les régimes populaires à faible teneur en glucides comprennent le régime Atkins, South Beach et Zone.

Lors de l'étude des cœurs les plus sains du monde, les chercheurs ont découvert que les Tsimanes dans les forêts de la Bolivie ont peu ou pas de calcium dans les artères coronaires (CAC) - un marqueur des vaisseaux sanguins obstrués qui augmente le risque de crise cardiaque. Après avoir analysé leur régime alimentaire, les chercheurs ont constaté que

  • 72% de leurs calories proviennent des glucides. Le nombre correspondant pour les Américains est de 52%.
  • 14% de leurs calories proviennent des lipides. 34% des calories des Américains proviennent des graisses. Les Tsimanes mangent également beaucoup moins de graisses saturées, ce qui est moins sain que les graisses insaturées.

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