Cake vs. Muffin

Les gâteaux et les muffins sont tous deux des produits alimentaires cuits au four. La différence entre les gâteaux et les muffins est qu'un muffin est une forme de pain; tandis qu'un gâteau, qui est beaucoup plus sucré, ne l'est pas. Les gâteaux sont le dessert préféré tandis que les muffins sont servis pour le petit-déjeuner. Les gâteaux ont généralement du glaçage sur eux tandis que les muffins ne sont jamais givrés.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison des gâteaux et des muffins
gâteau Muffin
AjoutsLes gâteaux traditionnels ne contiennent ni noix ni fruits.Les muffins traditionnels sont faits de baies, de noix et de fruits.
Agent levantBicarbonate de bicarbonateBicarbonate de bicarbonate. Ne contient pas de levure (sauf les muffins anglais).
GlaçageLes gâteaux peuvent avoir du glaçage sur le dessus.Pas de glaçage sur le dessus mais peut être glacé.
Les typesLes gâteaux peuvent être préparés à partir de pratiquement toutes les saveurs.Nature, myrtille, orange-canneberge, pépites de chocolat, carotte, citron-pavot, son de miel, entre autres.
Introduction (de Wikipedia)Le gâteau est une forme de pain ou de nourriture semblable à du pain. Dans ses formes modernes, c'est typiquement un dessert sucré cuit au four.Le terme muffin fait généralement référence à un produit de pain rapide de taille individuelle qui peut être sucré ou salé. Le muffin américain typique est similaire à un cupcake en termes de taille et de méthodes de cuisson.
Type d'alimentLe gâteau est un aliment souvent cuit au four et très sucré.Petit déjeuner pas trop sucré.

Histoire des gâteaux et muffins

Les gâteaux ont une histoire qui va bien au-delà de plusieurs siècles. L'Egypte ancienne est la culture qui montre des preuves de compétences en boulangerie et produit des pains inclus édulcorés avec de la pierre. Les Grecs avaient une sorte de gâteau au fromage tandis que les Romains appréciaient les gâteaux aux fruits avec des noix et des fruits. La Grande-Bretagne du 14ème siècle montre des preuves de gâteaux servis avec du thé. Au milieu du 17e siècle, des moules à gâteaux ont été introduits et au milieu du 19e siècle, les Français ont inclus le cours de sucré ou de dessert à la fin des repas et le gâteau. Avec l'introduction de la levure chimique ou du bicarbonate de sodium ainsi que des fours à température contrôlée, les gâteaux sont devenus très populaires. Au milieu du 20e siècle, la pâtisserie était une compétence appréciée et les gâteaux étaient des signes d'abondance et d'hospitalité.

Muffins à l'orange

Les muffins sont dérivés du mot français moufflet qui est appliqué au pain et signifie doux. Les muffins anglais sont plats avec des coins et des recoins tordus, les muffins anglais remontent aux 10e et 11e siècles au Pays de Galles. Ils étaient cuits dans des anneaux à muffins et placés directement sur des poêles ou au fond des poêles. Les muffins américains appartiennent au groupe des pains rapides et sont fabriqués dans des moules individuels. Les moules sont nécessaires car le mélange à muffins est une pâte et non une pâte. À l'origine, les muffins utilisaient de la potasse qui produisait du dioxyde de carbone dans la pâte comme agent levant. Au 18e siècle, les recettes de muffins étaient imprimées et au 19e siècle, elles étaient devenues un favori pour l'heure du thé.

Aux États-Unis, trois États ont adopté des muffins spécifiques comme muffins officiels. Le muffin aux bleuets est le muffin officiel du Minnesota, le muffin au maïs est le muffin officiel du Massachusetts et le muffin aux pommes est le muffin officiel de New York.

Différences dans les ingrédients

Les gâteaux sont fabriqués à partir de farine, de sucre (ou de tout autre agent édulcorant), d'agent de liaison comme l'œuf, le gluten, l'amidon; gras comme le beurre, la margarine, le shortening, la purée de fruits; liquide comme le lait, l'eau, le jus de fruit, les arômes et l'agent levant comme la levure chimique ou la levure. Le gâteau est givré de pâte d'amande, de crème au beurre et de fruits confits.

Les muffins ont plus ou moins tous les ingrédients utilisés dans les gâteaux, mais la proportion est différente. Il y a plus de farine, plus de liquide, moins de sucre et de matières grasses dans la pâte à muffins. La plupart des gâteaux ont besoin de deux œufs ou plus, tandis que les muffins n'en utilisent qu'un. La levure chimique est utilisée pour augmenter la pâte, mais la levure n'est jamais utilisée dans les muffins. Des ingrédients supplémentaires sous forme de baies, etc. sont ajoutés. Ainsi, le muffin est plus lourd (sur le plan nutritionnel) qu'un gâteau.

Variétés de gâteaux et muffins

Petits gâteaux

Les gâteaux sont classés en fonction de leurs ingrédients et de leurs techniques de cuisson. Il y a donc:

  • Gâteaux de levure - similaires aux pains de levure et les plus anciens. Ils sont de forme traditionnelle.
  • Gâteaux au fromage - fabriqués à partir d'une sorte de fromage (mascarpone, fromage à la crème, ricotta, etc.). Ces gâteaux utilisent très moins de farine.
  • Gâteaux éponge - n'utilisez pas de levure et dépendez des œufs pour l'effet levant. Les gâteaux éponge très décorés avec des garnitures somptueuses sont appelés gateau (français pour le gâteau).
  • Gâteaux au beurre - gâteau de livre et gâteau de nourriture du diable sont des exemples courants.
  • Ruske Kape - ce sont des gâteaux ronds à la noix de coco et au chocolat originaires de Bosnie et de Serbie.

En fonction du but pour lequel le gâteau est fabriqué, il existe des gâteaux hautement givrés et décorés pour des occasions telles que des gâteaux de mariage, des gâteaux d'anniversaire, etc. .

Les muffins peuvent être des muffins anglais ou des muffins américains. Les muffins anglais sont un type de pain levé avec de la levure et cuit dans un moule en forme de disque à côtés plats. Les muffins sont divisés en deux, grillés, beurrés et servis chauds. Ils peuvent être grillés devant un feu ouvert ou mangés froids avec une boisson chaude comme le café ou le thé. Les muffins à base de farine de maïs sont des muffins au maïs. Ils ont la forme d'un pain de maïs mais sont plus sucrés. Les muffins sont fabriqués dans une variété de saveurs et classés en fonction d'ingrédients spécifiques comme les bleuets, les pépites de chocolat, les concombres, la citrouille, la cannelle, la framboise, la datte, la noix, le citron, l'orange, la banane, la pêche, l'amande, la carotte, la fraise et la mûre de Boysen. .

Références et liens externes

  • Ustensiles de cuisson pour gâteaux (amazon.com)
  • Ustensiles de cuisson pour muffins (amazon.com)
  • Wikipédia: Muffin
  • Wikipédia: Gâteau

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