Oeufs bruns vs œufs blancs

Contrairement à la croyance populaire, les œufs bruns ne sont pas une alternative plus saine aux œufs blancs. Il n'y a pas de différence nutritionnelle entre les œufs bruns et blancs.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison des œufs bruns et des œufs blancs
Oeufs bruns Oeufs blancs
Jeté parLes poules aux plumes rouges et aux lobes d'oreille de couleur assortie pondent des œufs bruns.Les poules à plumes blanches et à lobes blancs pondent des œufs blancs.

Pourquoi la différence de couleur?

La différence de couleur est due à la race spécifique de poule, selon le Egg Nutrition Center. Les poules à plumes blanches et les lobes d'oreille blancs pondent généralement des œufs blancs, tandis que les poules à plumes rouges et les lobes d'oreille de couleur assortie pondent généralement des œufs bruns. Il existe cependant des exceptions. La couleur dépend vraiment des pigments qui se déposent sur l'œuf lors de son passage dans l'oviducte.

Poules pondant des œufs bruns ou blancs

Les races de poulets les plus couramment utilisées pour la ponte sont le Livourne blanche, le Rhode Island Red et le New Hampshire. Les poulets blancs de Livourne sont blancs et pondent des œufs blancs. Les poulets du Rhode Island Red et du New Hampshire sont brun rougeâtre et pondent des œufs bruns ou mouchetés de brun.

Prix

Les œufs bruns peuvent être plus chers parce que les poules qui les pondent mangent plus que celles qui pondent des œufs blancs. "Parmi les races qui pondent des œufs bruns, on trouve le Rhode Island Red, le New Hampshire et le Plymouth Rock - tous des oiseaux plus gros qui nécessitent plus Cependant, il y a des exceptions donc les prix que vous trouvez à l'épicerie peuvent être différents.

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