Blender vs Juicer

Les mélangeurs et les centrifugeuses écrasent et traitent les fruits et légumes, mais ils produisent des résultats différents. Les centrifugeuses pressent le jus des fruits ou des légumes, en séparant la peau, les graines et la pulpe. Les mélangeurs combinent - mélangent littéralement - tous les ingrédients qui y sont placés à l'aide d'une lame pour hacher, puis mélanger le tout ensemble. Alors que les mélangeurs peuvent préparer et combiner d'autres ingrédients, tels que les viandes, les noix, les yaourts et les poudres, les centrifugeuses sont principalement utilisées avec des fruits et des légumes à forte teneur en eau.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison Blender versus Juicer
Mixeur Presse-agrumes

Une fonctionMélanger / mélanger, réduire en purée, faire des pâtes grossières ou en morceaux; certains ont des capacités de broyage de glace.Extraire le jus des fruits et légumes.
OpérationUne seule lame tourne pour hacher et mélanger les ingrédients. Les paramètres peuvent être ajustés pour déterminer la grossièreté ou la douceur du mélange. Aucune pulpe n'est séparée.Les fruits et légumes sont broyés et pressés pour en extraire le jus, qui est ensuite tamisé pour le séparer de toute pulpe.
Les typesMélangeurs à immersion / bâton, mélangeurs de comptoir.Centrifugeuses, centrifugeuses à deux vitesses / triturantes, centrifugeuses à manivelle et centrifugeuses à mastiquer / presser à froid.
Avantages pour la santéEncourage les utilisateurs à consommer plus de fruits et légumes. Conserve la teneur en fibres, favorisant la satiété et les processus de digestion lente qui ne déstabilisent pas la glycémie.Encourage les utilisateurs à consommer plus de fruits et légumes. L'élimination de la pulpe (fibre) peut extraire certains nutriments bénéfiques.
CapacitéHabituellement 4-8 tassesLimité uniquement au contenant choisi pour recevoir le jus.
NettoyageFacile, la plupart ont des pièces lavables au lave-vaissellePeut prendre beaucoup de temps; seuls certains ont des pièces lavables au lave-vaisselle.
Coût20 $ - 500 $ ou plus20 $ - 500 $ ou plus

Opération

Un mélangeur a des lames tranchantes qui tournent à des vitesses très élevées pour pulvériser tout ce qui entre dans l'appareil. Tout ce qui entre dans un mélangeur est présent dans la sortie; il n'y a aucun processus qui pourrait séparer le jus d'une orange coupée en deux qui a encore sa peau. Le moteur haute puissance d'un mélangeur lui permet de s'attaquer à presque tous les fruits ou légumes entiers, et les mélangeurs peuvent être utilisés à différentes vitesses pour mélanger, hacher ou trancher. Les mélangeurs ont tendance à être bruyants.

Un presse-agrumes décompose les fruits et légumes, divisant la pulpe, la peau / peau et les graines du jus. Le jus s'écoule à travers un tamis et la fibre est collectée dans une chambre séparée.

Les usages

En général, les mélangeurs sont l'appareil de cuisine le plus polyvalent, mais les centrifugeuses sont meilleures dans ce qu'elles sont spécifiquement conçues pour faire - extraire le jus.

Les mélangeurs peuvent être utilisés pour mélanger les fruits et légumes pour faire des smoothies. Il peut également broyer de la glace, préparer des aliments pour bébé et trancher et hacher des fruits, des légumes et de la viande. Cet appareil crée une consistance lisse pour les soupes et les trempettes, ou les paramètres peuvent être modifiés pour laisser les aliments plus gros pour les salsas. Contrairement aux robots culinaires, qui hachent, râpent, déchiquettent, mélangent et coupent une variété d'aliments, les mélangeurs ont tendance à écraser et à mélanger les aliments ensemble, sauf si des accessoires pour d'autres fonctions sont utilisés.

Un presse-agrumes est utilisé uniquement pour extraire le jus des fruits et légumes. Le jus clair sans peau, pulpe ou graine est obtenu à partir de fruits et légumes qui ont une teneur en eau raisonnablement élevée. Bien que la fonction principale d'un presse-agrumes soit de fournir du jus, la pulpe séparée et extraite peut être utilisée dans une variété de recettes pour la soupe, les hamburgers végétariens, les smoothies, les muffins, les gâteaux, etc. Les extracteurs de jus ont des moteurs plus puissants que les centrifugeuses standard et sont capables d'extraire le jus des racines dures et des légumes, ainsi que de transformer les noix, les graines et la viande.

Types de mélangeurs

  • Les mélangeurs à immersion sont de petits appareils portatifs qui ont une lame au fond qui mélange les ingrédients dans un récipient, comme un pot. Ils comprennent souvent des accessoires pour mélanger et hacher.
  • Les mélangeurs de comptoir ont des moteurs plus puissants que les mélangeurs à immersion et ont leur propre cruche attachée dans laquelle les ingrédients à mélanger sont placés.

Types de presse-agrumes

  • Les presse-agrumes (mastication) pressés à froid écrasent puis pressent les fruits et légumes pour un rendement en jus de grande qualité et à haut volume.
  • Les centrifugeuses, qui sont moins chères que les presses à froid, pressent les fruits et légumes dans une chambre à mailles à rotation rapide qui a des lames tranchantes au fond; le mouvement de rotation tire le jus des produits. Le jus est ensuite poussé à travers un tamis à mailles et acheminé hors du presse-agrumes. En raison de la chaleur créée par le moteur d'une centrifugeuse, certains nutriments du jus peuvent être oxydés, les jus pressés à froid ont donc tendance à durer plus longtemps que les jus centrifuges.
  • Les centrifugeuses à double engrenage (trituration) écrasent la production entre deux petits engrenages qui tournent à des vitesses lentes. Cela empêche l'oxydation des jus.
  • Les centrifugeuses à manivelle sont un outil de base à commande manuelle qui ne sert qu'à extraire certains fruits et légumes. Ils pressent le jus de produits similaires à la manière dont on presserait le jus de quelque chose à la main.

Avantages pour la santé et nutrition

Il a été constaté que la consommation de 5 portions ou plus de fruits et légumes par jour diminue le risque d'accident vasculaire cérébral de 26% et réduit le risque de mourir d'une maladie cardiovasculaire. Des études ont également révélé que les antioxydants contenus dans les fruits et légumes peuvent aider à retarder l'apparition de la maladie d'Alzheimer. Les mélangeurs et les centrifugeuses sont bons, en ce sens qu'ils peuvent aider à intégrer plus de fruits et légumes dans l'alimentation, mais ils n'apportent pas nécessairement les mêmes avantages pour la santé ou le contenu nutritionnel. Et dans le cas de l'extraction de jus, il est important de boire du jus dans les 15 minutes suivant l'extraction, car la lumière et l'air peuvent détruire davantage les nutriments et même provoquer une contamination [1].

La mastication (mastication) joue un rôle clé dans le processus digestif du corps humain et aide les enzymes à décomposer les glucides. Les mélangeurs et les centrifugeuses, bien sûr, décomposent déjà les ingrédients. Cela rend les mélanges et les jus qu'ils produisent potentiellement plus faciles à digérer que certains aliments entiers, mais ils peuvent également ne pas être aussi bénéfiques que certains aliments entiers.

Effets sur la fibre

En ce qui concerne les fibres, les produits finaux d'un mélangeur peuvent offrir plus d'avantages pour la santé que ceux d'un presse-agrumes. Alors qu'un presse-agrumes sépare les jus des fibres d'un fruit ou d'un légume, un mélangeur mélange ou combine simplement toutes les parties d'un fruit (ou d'un autre ingrédient), ce qui signifie que la fibre reste accessible au corps.

La liste des recherches sur les bienfaits des jus de légumes et de fruits est longue et comprend des effets positifs tels que l'inhibition de divers types de croissance du cancer, la protection de l'ADN et le soutien du système immunitaire. Cependant, les experts en santé croient que la majorité des phytonutriments polyphénols liés à ces avantages peuvent être liés aux fibres de fruits et légumes, et donc éliminés dans le processus d'extraction du jus. Environ 20% de ce que l'on appelle les fibres sont en fait des polyphénols non extractibles que les bactéries intestinales peuvent extraire pour l'absorption. Bien que les données sur les effets sur la santé soient encore rares, on pense que les polyphénols peuvent expliquer les effets protecteurs des fruits et légumes contre les maladies cardiovasculaires et le cancer. [2] [3]

Les fibres aident non seulement à la digestion, mais sont digestibles par les bactéries intestinales. Les acides gras à chaîne courte qui sont créés inhibent la croissance des mauvaises bactéries et augmentent l'absorption des minéraux. Cela suggère que le mélange pourrait apporter plus de valeur nutritive et donc améliorer les bienfaits pour la santé. Cette vidéo examine de plus près les avantages de la fibre.

Effets sur la glycémie

Des études ont montré que la consommation de fruits entiers, en particulier les bleuets, les raisins et les pommes, est associée à un risque plus faible de diabète de type 2, tandis que la consommation de jus de fruits est associée à un risque plus élevé. Cela est lié à la façon dont la circulation sanguine absorbe rapidement le sucre du jus, ce qui peut provoquer une glycémie instable. La fibre laissée avec le mélange laisse une sensation de satiété plus longtemps et produit une libération lente de sucre dans le corps car la digestion est plus longue. Dans l'ensemble, cela signifie que le mélange de produits est plus sûr pour les diabétiques.

Nettoyage

Les centrifugeuses, ayant des chambres plus étroites, nécessitent généralement un nettoyage plus soigné que les mélangeurs, et pour éviter la contamination microbienne, les cruches et les centrifugeuses doivent être correctement désinfectées après utilisation. Les presse-agrumes à double pression et à froid sont les centrifugeuses les plus faciles à nettoyer, ayant moins de pièces à laver que les centrifugeuses. Le modèle et la quantité de composants actifs d'un presse-agrumes à pression manuelle détermineront la facilité de nettoyage.

Les mélangeurs et les centrifugeuses sont disponibles dans des modèles dotés de pièces amovibles allant au lave-vaisselle. En fait, cela est standard pour la plupart des modèles de mélangeurs, mais ceux qui cherchent à acheter un presse-agrumes devraient étudier les exigences de nettoyage avant l'achat, car tous les presse-agrumes ne sont pas facilement amovibles ou lavables au lave-vaisselle.

Coût

Une grande variété de mélangeurs et centrifugeuses sont disponibles sur le marché. Certains appareils combinent même la capacité de mélanger et d'extraire du jus. Le coût varie selon la marque, le modèle et les fonctionnalités disponibles, mais bon nombre des options les plus polyvalentes et les plus puissantes se situeront entre 100 et 500 $. Malgré cela, il existe des modèles moins chers, tels que les centrifugeuses et les mélangeurs du fabricant Oster, qui sont souvent à des prix bien inférieurs à 100 $.

À 450 $, le mélangeur Vitamix TurboBlend VS est un mélangeur haute puissance avec une multitude de fonctionnalités, y compris le crémage, le chauffage, le broyage et l'auto-nettoyage, et est également livré avec un sac de filtration qui permet au mélangeur de doubler comme un presse-agrumes.

Mélangeurs et centrifugeuses populaires

Malgré les prix élevés, la gamme de mélangeurs Vitamix est incroyablement populaire, en raison de son large éventail de fonctions, de sa construction de qualité et de sa convivialité. Les mélangeurs Margaritaville, annoncés principalement pour la fabrication de boissons surgelées, sont également très appréciés, tout comme le Nutri Ninja Pro, qui est un mélangeur puissant qui peut écraser la glace, les graines, les tiges et la peau en une consistance lisse et uniforme.

Les centrifugeuses Breville sont particulièrement populaires avec des prix allant de 100 $ à 400 $. Les consommateurs ont trouvé la construction solide et pratique, et avec une large gamme de tailles disponibles, les utilisateurs peuvent choisir un modèle qui convient le mieux à leurs besoins. Hamilton Beach propose quelques centrifugeuses moins chères (moins de 100 $) qui sont également appréciées et considérées comme un excellent rapport qualité-prix par la plupart des consommateurs.

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