Lait d'amande vs lait de soja

Le lait d'amande et le lait de soja sont des alternatives végétaliennes sans lactose au lait de vache. Le lait d'amande peut être légèrement granuleux et est produit à partir d'amandes finement moulues mélangées à de l'eau. Il contient un tiers des calories du lait de soja. Le lait de soja, que l'on dit parfois crayeux, est produit à partir de graines de soja trempées qui sont ensuite broyées avec de l'eau.

Tableau de comparaison

Tableau de comparaison entre le lait d'amande et le lait de soja
Lait d'amande Lait de soja
La sourceAmandesFèves de soja
LactoseSans lactoseSans lactose
VégétarienOuiOui
VeganOuiOui
Protéine0, 42 g3, 27 g
Graisses polyinsaturées0, 208 g0, 961 g
Les glucides6, 67 g6, 28 g
introductionLe lait d'amande est une boisson faite en trempant les amandes et en les broyant avec de l'eau.Le lait de soja est une boisson à base de soja. Il est produit en trempant le soja sec et en le broyant avec de l'eau.
Magnésium7 mg25 mg (7%)
Thiamine (vit. B1)0, 015 mg0, 060 mg (5%)
SaveurDoux, noisetteGoût non sucré un peu aigre
Calcium188 mg25 mg (3%)
Les usagesBuvez cru, cuisine, pâtisserie, desserts.Boire cru, cuisiner, cuire.
Riboflavine (vit. B2)0, 177 mg0, 069 mg (6%)
Gras saturé00, 205 g
Marques populairesSoie, Blue Diamond.Soie, West Soy, Soy Dream.
Potassium50 mg118 mg (3%)
Avantages pour la santéFaible en calories, faible en gras, bon pour les intolérants au lactose, allergiques aux produits laitiers.Bon pour les intolérants au lactose, allergiques aux produits laitiers, aide à soulager les symptômes de la ménopause, à prévenir le cancer de la prostate
VariétésNature, vanille, chocolatNature, vanille, chocolat, non sucré
Sodium63 mg51 mg (3%)
Limitations alimentairesAllergies aux noix - gonflement, urticaire, diarrhée, vomissements, voies respiratoires congestionnéesAllergie au soja - gonflement, urticaire, diarrhée, vomissements; peut contrer la chimio
Lipides pour 100 g1, 04 g1, 75 g
Calories pour 100 g1754
Les sucres03, 99 g

Nutrition

Le lait d'amande a moins de calories que le lait de soja, 17 pour 100 grammes. Il contient 188 milligrammes de calcium pour 25 milligrammes de soja. Le lait d'amande est également une bonne source de riboflavine, une vitamine B, à 0, 177 milligrammes pour 0, 069 milligramme de lait de soja.

Le lait de soja a plus de calories que le lait d'amande, 54 pour 100 grammes. Il contient 3, 27 grammes de protéines pour 0, 42 grammes de lait d'amande. Le lait de soja est une bonne source de potassium à 118 milligrammes pour les 50 milligrammes de lait d'amande ainsi que le magnésium, 25 milligrammes pour les 7 milligrammes de lait d'amande. Concernant les matières grasses, le lait d'amande ne contient pas de graisses saturées, 0, 625 gramme de graisses monoinsaturées et 0, 208 gramme de graisses polyinsaturées. Il contient 1, 04 grammes de matières grasses au total. Le lait de soja contient 0, 205 gramme de gras saturés, 0, 401 gramme de gras monoinsaturés et 0, 961 gramme de gras polyinsaturés. Il contient 1, 75 grammes de matières grasses au total.

Le lait d'amande et le lait de soja sont jolis même en ce qui concerne les glucides et le sodium. L'amande contient 6, 67 grammes de glucides et 63 milligrammes de sodium. Le lait de soja contient 6, 28 grammes de glucides et 51 milligrammes de sodium.

Avantages et limites pour la santé

Le lait d'amande est faible en calories et faible en gras. Il est bon pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. Cependant, les personnes allergiques aux noix ne peuvent pas consommer de lait d'amande. S'ils le font, ils peuvent présenter un gonflement, de l'urticaire, de la diarrhée, des vomissements et des voies respiratoires congestionnées, ce qui peut limiter considérablement la respiration.

Le lait de soja est également bon pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. Certaines études ont également montré que le lait de soja aide à soulager les symptômes de la ménopause et prévient le cancer de la prostate. Pendant ce temps, les personnes allergiques au soja ne peuvent pas boire de lait de soja. S'ils le font, ils peuvent souffrir d'enflure, d'urticaire, de diarrhée et de vomissements.

Utilisations et saveur

Le lait d'amande et le lait de soja sont d'excellentes options végétaliennes adaptées à la consommation crue ou à la cuisson et à la pâtisserie. Le lait d'amande est généralement offert en variétés nature, vanille et chocolat. Le lait de soja est également disponible en variétés nature, vanille et chocolat ainsi qu'en saveurs spéciales non sucrées et occasionnelles telles que la fraise et le nog. Les utilisateurs de lait d'amande rapportent qu'il a un goût sucré et de noix. Le lait de soja a tendance à avoir un goût un peu acide s'il n'est pas sucré, mais le lait de soja sucré ou aromatisé masque cette aigreur.

Faire votre propre

Le lait d'amande et le lait de soja sont très faciles à faire à la maison - la clé est de faire tremper les amandes ou les graines de soja pendant la nuit dans l'eau. Cette vidéo montre comment faire du lait d'amande et du lait de soja dans un presse-agrumes.

La centrifugeuse utilisée dans la vidéo ci-dessus est la centrifugeuse Omega VERT VRT330, tout comme le lait de soja et d'amande peuvent également être préparés dans un mélangeur conventionnel.

Marques populaires

Les marques les plus populaires de lait d'amande sont Silk et Blue Diamond. Silk, West Soy et Soy Dream sont des marques typiques de lait de soja.

Origine

L'utilisation du lait d'amande remonte au Moyen Âge. Il était considéré comme un aliment de base dans la cuisine médiévale car il se conservait plus longtemps que le lait de vache. Historiquement, il était également utilisé pour remplacer le lait de vache pendant les jours de jeûne. Le lait d'amande n'est devenu populaire aux États-Unis qu'à la fin des années 2000.

Les gens en Chine ont utilisé du lait de soja dès environ 25 à 255 après JC Le lait de soja n'a même pas été mentionné dans les documents historiques en dehors de la Chine jusqu'en 1704. Un missionnaire dominicain en Chine, Domingo Fernandez Navarrete l'a mentionné dans son livre "Une collection de voyages" et voyages. " Cependant, l'utilisation du lait de soja en dehors de la Chine était rare avant le 20e siècle.

Articles Connexes