Lait d'amande vs lait de coco

Le lait d'amande et le lait de coco sont des alternatives végétaliennes sans lactose au lait de vache. Le lait d'amande peut être légèrement granuleux et est produit à partir d'amandes finement moulues mélangées à de l'eau. Le lait de coco est fabriqué à partir de la chair moulue de noix de coco imbibée d'eau et a une teneur en graisses et en calories beaucoup plus élevée que le lait d'amande.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif du lait d'amande et du lait de coco
Lait d'amande Lait de coco
introductionLe lait d'amande est une boisson faite en trempant les amandes et en les broyant avec de l'eau.Le lait de coco est le liquide extrait de la viande râpée d'une noix de coco. Il ne peut être produit qu'à partir d'une noix de coco brune.
La sourceAmandesNoix de coco
LactoseSans lactoseSans lactose
VégétarienOuiOui
VeganOuiOui
SaveurDoux, noisetteDoux, crémeux
Les usagesBuvez cru, cuisine, pâtisserie, desserts.Boire cru, cuisson au four, desserts, entrées / currys.
Marques populairesSoie, Blue Diamond.Blue Diamond, So Delicious, Pacific Natural Foods
Avantages pour la santéFaible en calories, faible en gras, bon pour les intolérants au lactose, allergiques aux produits laitiers.Sans lactose Riche en vitamines et minéraux, riche en calories pour prendre du poids
VariétésNature, vanille, chocolatMince - taux de graisse de 5-7%; Épais - taux de gras de 20 à 22%
Limitations alimentairesAllergies aux noix - gonflement, urticaire, diarrhée, vomissements, voies respiratoires congestionnéesRiche en calories et en matières grasses
Lipides pour 100 g1, 04 g21, 33 g
Protéine0, 42 g2, 29 g
Graisses polyinsaturées0, 208 g0, 233 g
Les glucides6, 67 g5, 54 g
Magnésium7 mg46 mg
Thiamine (vit. B1)0, 015 mg0, 026 mg
Riboflavine (vit. B2)0, 177 mg0 mg
Potassium50 mg220 mg
Calcium188 mg16 mg
Sodium63 mg13 mg
Gras monoinsaturés0, 625 g0, 901 g
Calories pour 100 g17154-230
Graisses saturées (1 tasse)018, 91 g

Nutrition

Calories

Le lait d'amande a considérablement moins de calories (17 pour 100 grammes) que le lait de coco. Le lait de coco est beaucoup plus riche en calories - 154-230 pour 100 grammes, selon l'épaisseur du lait. Un lait plus épais est plus riche en calories et en matières grasses.

Graisse

Le lait d'amande ne contient pas de gras saturés, 0, 625 gramme de gras monoinsaturés et 0, 208 gramme de gras polyinsaturés, ce qui rend le gras total contenu 1, 04 gramme.

Le lait de coco contient 18, 91 grammes de graisses saturées, 0, 901 grammes de graisses monoinsaturées et 0, 233 grammes de graisses polyinsaturées, ce qui le rend nettement plus riche en matières grasses avec un total de 21, 33 grammes de graisses. Ces valeurs, cependant, sont pour le lait de coco épais du premier pressage - les pressages suivants sont plus minces et moins caloriques, mais le pouvoir calorifique est toujours supérieur à celui du lait d'amande.

Protéine

Bien que ni l'un ni l'autre ne soit considéré comme une excellente source de protéines, le lait d'amande a étonnamment très peu de protéines (0, 42 grammes); encore moins que les 2, 29 grammes de lait de coco.

Glucides

Le lait d'amande et le lait de coco sont jolis même en ce qui concerne les glucides. Le lait d'amande contient 6, 67 grammes de glucides. Le lait de coco contient 5, 54 grammes de glucides.

Autres nutriments

Le lait d'amande contient beaucoup plus de calcium (188 mg) et de potassium (220 mg), mais également plus de sodium (63 g) par rapport au lait de coco.

Le lait de coco est beaucoup plus faible en sodium (13 mg), mais aussi très faible en calcium (16 mg) et en potassium (50 mg) par rapport au lait d'amande.

Avantages et limites pour la santé

Le lait d'amande est faible en calories et faible en gras. Il est bon pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. Cependant, les personnes allergiques aux noix ne peuvent pas consommer de lait d'amande. S'ils le font, ils peuvent présenter un gonflement, de l'urticaire, de la diarrhée, des vomissements et des voies respiratoires congestionnées, ce qui peut limiter considérablement la respiration.

Le lait de coco est également bon pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. Le lait de coco peut être consommé par les patients sous chimiothérapie. Les personnes allergiques à la noix de coco ne peuvent pas boire de lait de coco. S'ils le font, ils peuvent souffrir d'enflure, d'urticaire, de diarrhée et de vomissements.

En raison de la forte teneur en huile, le lait de coco rance rapidement. Le lait de coco frais doit être utilisé le jour où il est pressé. Le lait de coco en conserve doit être utilisé dans les quelques jours suivant son ouverture, tout comme dans un carton.

Faire votre propre

Le lait d'amande et le lait de coco sont faciles à préparer à la maison en faisant d'abord tremper des amandes ou de la viande de coco pendant la nuit dans l'eau. Cette vidéo montre comment faire du lait d'amande ou du lait de coco en utilisant The Magic Bullet.

Utilisations et saveur

Le lait d'amande et le lait de coco sont des options végétaliennes appropriées à boire crues ou à utiliser dans la cuisine et la cuisson. Le lait d'amande se présente généralement en variétés nature, vanille et chocolat.

Le lait de coco n'a pas de saveurs, mais il a un goût de noix de coco très distinct, c'est pourquoi il est préféré dans les plats salés comme les currys ou les desserts sucrés à la noix de coco, mais pas dans le café ou le thé. Le lait de coco, il se décline en grades d'épaisseur. Le lait de coco mince contient de 5 à 7% de matières grasses. Ceci est généralement utilisé dans les soupes et les currys. Le lait de coco épais contient 20 à 22% de matières grasses. Ce grade est généralement utilisé dans les desserts.

Pâte de cari rouge avec tranches de bœuf et lait de coco (à gauche) et gâteau au fromage aux bleuets et à la noix de coco (à droite).

En plus des desserts et des pâtisseries, le lait de coco est très populaire dans plusieurs cuisines côtières et un ingrédient principal des currys thaïlandais, indonésien, polynésien, indien et népalais. La soupe thaïlandaise Tom Kha, l'une des soupes les plus populaires de la cuisine asiatique, est à base de lait de coco.

Marques populaires

Silk et Blue Diamond sont les marques de lait d'amande les plus populaires aux États-Unis.

Blue Diamond, So Delicious et Pacific Natural Foods sont des marques courantes pour le lait de coco, qui se présente à la fois dans des cartons et des canettes.

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