Ale vs Lager

Les buveurs de bière chevronnés peuvent souvent faire la différence entre les bières et les bières blondes . Les bières sont généralement décrites comme "robustes, copieuses et fruitées". Les bières blondes sont typiquement "douces, élégantes, croquantes, fruitées et propres". Le processus de fermentation lorsque la bière est brassée est différent pour les bières blondes et les bières.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif Ale versus Lager
Ale Lager
Type de levurehaut fermentéLevure blonde de fermentation basse.
Température de fermentationPlus chaud (15-25 Celsius)Plus froid (moins de 10 degrés Celsius)
CouleurBrun rougeâtre ou brun foncé (porteurs et stouts). Bières pâles plus claires.Les bières blondes vont du très clair au très foncé selon le style.

Fermentation

Les bières sont brassées avec une levure de fermentation haute (fermente tout au long du moût) qui permet une fermentation rapide à des températures plus chaudes; Les bières blondes sont brassées avec une levure à fermentation basse qui fermente plus lentement et à des températures plus froides.

La bière blonde est faite avec de la levure de fond, ainsi appelée parce qu'elle fonctionne au fond de la cuve. Traditionnellement, la levure de fond fermente à des températures froides inférieures à 10 degrés C. Maintenant, la fermentation a lieu entre 12 et 18 degrés C. Cette fermentation froide ou profonde permet au malt et au houblon d'affirmer leurs saveurs fines.

D'autre part, les bières sont fermentées à des températures de 15 à 25 degrés C. Les bières sont vieillies pendant des périodes plus courtes et à des températures plus chaudes.

Saveur

Les bières sont généralement décrites comme "robustes, copieuses et fruitées". Les bières blondes sont typiquement "douces, élégantes, nettes et propres".

Sous-types

Les bières comprennent tout ce qui a de la bière dans le nom (ale pâle, ale ambrée, etc.), des porteurs, des stouts, des bières de spécialité belges, des bières de blé et de nombreuses bières de spécialité allemandes. Ils ont généralement un goût plus robuste, sont plus complexes et sont mieux consommés frais (45F ou un peu plus chaud) plutôt que froids.

Les bières blondes comprennent les pilseners, les bocks et les dopplebocks, les Maerzens / Oktoberfests, les Dortmunders et quelques autres styles trouvés principalement en Allemagne. Ils sont mieux consommés à une température plus froide que les bières, bien que tout ce qui est servi à moins de 38 ° F perdra la plupart de sa saveur.

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